La endiivi sisältää 94% vettäSiksi se on vähän kaloreita, mikä on ihanteellinen ruoka sisällyttää laihtuminen ruokavalioon. Siinä on myös aine, intibiini, joka on vastuussa sen erityisen katkerasta mausta ja jolla on kolagogivaikutus, eli se helpottaa sappirakon tyhjenemistä ja stimuloi maksan moitteetonta toimintaa, mikä edistää rasvojen sulatusta. Sitä voidaan kuluttaa päivittäin, mutta sitä ei suositella suoliston tulehduksen tai dyspepsian tapauksessa sen kuitupitoisuuden vuoksi.
Endivian kulutus on suositeltavaa kärsiville sappirakon häiriöt, laiska maksa, dyspepsia, ruokahaluttomuus jne. Endive sisältää mineraaleja, kuten kaliumia, natriumia, rautaa, kalsiumia ja fosforia. Läsnä on erilaisia vitamiineja, kuten A, C, B1 ja B2. Suostuin valitsemaan endiivin, jolla on tuoreet, kiinteät, pehmeät lehdet ja hyvä vihreä väri, etenkin ulkolehdet.