Напоследък Ghee придобива доста известност в света на здраветовъпреки че не е нова храна. Произходът му датира от векове в Индия (ghee означава „мазнина“ на хинди). Там се използва както в аюрведическата медицина, така и в кулинарията.
На Запад се използва като заместител на маслото, тъй като Ghee това е избистрено масло. Тъй като няма млечни твърди вещества, това е интересна храна за хора, които са чувствителни или непоносими към лактоза.
По отношение на вкуса и текстурата има хора, които определят Ghee като кокосово масло с аромат на масло. Калоричният му прием е малко по-висок от този на маслото (135 калории на супена лъжица срещу 100 за масло). Същото важи и за мазнините (15 грама срещу 11) и наситените мазнини (9 грама срещу 7). По отношение на холестерола те са равномерни: 30 mg на супена лъжица.
Тъй като предлага повече калории, мазнини и наситени мазнини, не е препоръчително да ги използвате вместо масло на тост за закуска. Въпреки това, може да бъде добър ресурс за готвене и сотиране от време на време. И това е, че някои проучвания показват, че той може да има способността да понижава лошия холестерол (LDL). Освен това толерира по-високи температури от маслото, може да се съхранява при стайна температура и има по-дълъг срок на годност.
По-различно е, ако имате непоносимост към лактоза. В този случай ghee може да е най-добрият вариант. Осигурява интензивен маслен вкус (аспект, който много хора с непоносимост към лактоза пропускат), но той ви освобождава от млечни твърди вещества, които разстройват стомаха ви.