Въпреки че са сред най-популярните храни, пържените храни са свързани със сериозни здравословни проблемикато диабет тип 2 и сърдечни заболявания.
Пържени храни - чието качество се променя, което води до увеличаване на калоричността му в сравнение с естественото му състояние- стоят зад няколко ключови рискови фактора за развитието на тези заболявания, като затлъстяване, хипертония и висок холестерол.
С високо съдържание на мазнини, калории и често сол, трябва да добавим и това в ресторантите за бързо хранене те обикновено се приготвят в хидрогенирани масла. Въпреки че увеличават вкуса и хрупкавостта си, те не са полезни за вашето здраве. Тези транс-мазнини повишават нивата на лошия холестерол (LDL) и по-ниските нива на добрия холестерол (HDL), което увеличава риска от развитие на сърдечни заболявания.
Ако се използва повторно, нещо, което ресторантите често правят, хидрогенираното масло става особено вредно. Тъй като те се разпадат при всяко пържене, съставът им се променя, което кара храната да поема повече масло. Тези промени увеличават риска както от висок холестерол, така и от хипертония.
Пържените храни не са здравословна храна, тъй като са с високо съдържание на калории и почти не предлагат хранителни вещества, от които тялото се нуждае. Въпреки това, под формата на седмична награда, шепа пържени картофи или някакъв друг вид пържене, това не би трябвало да представлява риск за здравите хора. Редовната консумация може да създаде проблеми.
Най-безопасният начин за консумация на ферменти е да ги приготвите сами вкъщи. Само по този начин можем да контролираме вида масло, което се използва. Заложете на зехтин, който е богат на омега 3 мастни киселини, не го използвайте повторно и използвайте хартиени салфетки, за да поемете излишното масло. Ако искате да намалите нивата на акриламид (съединение, което при проучвания върху животни е свързано с развитието на рак), не ги оставяйте да покафеняват твърде много. Друг трик е да държите картофите на стайна температура, тъй като те произвеждат повече захар в хладилника, което от своя страна създава повече акриламид.
И накрая, можете също да използвате фритюрници без масло, с които можете да се насладите на пържени храни с много по-малко масло, тъй като тяхната тайна е, че работят като фурна, така че храната всъщност се готви, вместо да се пържи. Еднакво хрупкави са, но губим типичния вкус на традиционното пържене.