什麼是風味？
El 口味 是其中的關鍵因素 蔬菜驗收 最重要的是 FRUTAS。 據認為， 口味，作為 感覺的組合 同時被感官所感知 有滋有味 y 聞; 也就是說，它是位於口腔和鼻子的感覺細胞的綜合反應。
El 口味 水果和蔬菜 取決於它的味道，由糖和有機酸、單寧、酚酸和與活性揮發性化合物（酯、醇、醛和酮）相關的香氣的含量給出。 所有這一切都有助於 對水果和蔬菜的正面看法.
水果中揮發性化合物的產量很高，取決於它們所處的成熟階段。 但水果中很少有化合物能夠產生 的個人資料 口味，即有助於幫助的特徵 識別適當且優質的食物.
El 氣味閾值 是感知香氣的能力，這因對氣味的感知而異 口味 也由你決定 濃度。 例如，水果和蔬菜中的揮發性化合物含量較少，但氣味閾值較高。
選擇水果和蔬菜時哪些因素會影響？
此時此刻很重要 選擇水果和蔬菜 突出你的 感官特徵:
- 外觀、香氣、風味和質地
這些特性 影響您的購買 消費者的感受，反過來改變了消費這些天然產品時所體驗到的愉悅程度。 一般來說，水果和蔬菜的選擇是基於與其相關的標準。 形狀和顏色，但其他重要屬性，例如它的 香氣和風味.
很多 感官 他們非常重視什麼是愉快和健康的定義，這是基於遺傳和個人生活經驗。 各組成部分之間存在相關性 口味 及其消費，這是健康所重視和需要的。
很多 加工食品 結合 口味 天然與合成 在營養不良的產品中，這就是為什麼風味與其自然環境脫離的原因，帶來不健康的後果，例如：過度消耗加工澱粉或飽和脂肪。
在食品生產中，人們的偏好 口味 致力於健康益處，並強調改善水果和蔬菜及其衍生物開發的策略。
圖片| Plantamedicinales.net