肉毒桿菌中毒是食物中毒的一種形式雖然嚴重得多。 而且除了腹瀉和嘔吐之外，它還會引起嚴重的肌肉和呼吸系統問題。
原因是肉毒桿菌毒素。 由肉毒桿菌產生的神經毒素，有時是丁酸梭菌和巴拉蒂梭菌菌株。
肉毒桿菌中毒症狀在感染後 18 至 36 小時內出現 食用受污染的食物，包括嚴重疲勞、肌肉無力、頭暈、複視或視力模糊、口乾、吞嚥和說話困難。
如果不及時治療，可能會導致呼吸肌、手臂、腿部和軀幹癱瘓。 如果您出現任何這些症狀， 立即去醫院，因為，否則，可能會留下後遺症，甚至致命的結果。 如果不及時開始治療，死亡率很高（5%-10%）。
肉毒桿菌中毒的預防主要與食品工業相關，但在較小程度上也與消費者相關。 如果你自己打包食物，你必須確保你知道如何安全地做到這一點。
考慮到 這種不尋常疾病的常見來源是醃製或發酵食品，切勿購買有凹痕或生鏽的罐子或罐子。 並扔掉那些眼瞼腫脹或太容易打開的人。 如有疑問，請勿食用。
值得注意的是，肉毒桿菌 也可能是由開放性傷口的污染引起的以及美容治療或神經肌肉疾病中毒素的存在。