儘管糖和 甜味劑 它們以相同的方式使食物變甜，但重量不同，因此使用的措施也不同。 這是用甜味劑代替糖必須學習的第一條規則。 這樣一來，如果要做的菜譜需要200克 糖，你不能加入等量的甜味劑，從而冒著使配方加倍甜的風險。
有一個完整的範圍 甜味劑 人造 市場上有阿斯巴甜、甜蜜素和糖精等，但只有後者適合在烤箱中使用，因為它能抵抗 強壯的 溫度。 另一方面，這些甜味劑以粉末、丸劑或液體形式出售。
通常是 甜味劑 更多用於糕點食譜以及在烤箱或微波爐中烹製的產品。 我們指的是粉狀甜味劑。 等價很簡單，10克糖相當於XNUMX克甜味劑，可以看出， 糖 普通甜味劑的重量是人造甜味劑的10倍。 這樣，計算後者的量只需將糖的克數除以10即可。
藥丸 糖精 比其他的含有更濃縮的甜味劑。 這樣一來，計算藥片數的公式就和之前一樣，除以10，但在這種情況下，結果必須乘以XNUMX。
El 甜味劑 液體的 它的重量與粉狀甜味劑大致相同，但由於結果以毫米而不是克為單位，因此數字略有不同。 需要將配方中規定的糖總克數除以12,5。 獲得的結果對應於液體甜味劑的毫升數。