很多 自由基 libres 它們是在許多化學過程的框架內由身體自然產生的。 它們對於保護身體至關重要，特別是對抗某些細菌或某些病毒。 無論如何，這些自由基是 物質 不穩定，能夠與其他分子反應並在細胞內引起問題。 我們談論氧化。
雖然他在場 體 這並不過分，身體能夠對抗它們並恢復造成的傷害。 然而，當這種平衡被打破時，身體的正常運作就會受到干擾， 應力 氧化性的.
自由基，當它們太多時，會攻擊細胞，它們含有的蛋白質， 脫氧核糖核酸，其主要後果是加速老化。 這導致更大的外觀 皺紋, 增加患心髒病、癌症的風險。
此 不平衡 自由基的產生與身體的防禦能力之間的關係可以通過許多因素來解釋。 這 抗氧化劑 它們構成了身體對自由基攻擊的反應。 它們的作用是在過量的情況下中和它們並限制它們的損害。
允許安裝一個 平衡 在防禦和自由基的產生之間。 後者不應該被淘汰，而只能在它們過量生產時中和，以防止風險 應力 氧化性的.
一 饋送 抗氧化劑不足可能是失衡的原因，並解釋了身體無法有效對抗自由基。 除了食物的選擇外，某些習慣，例如烹飪時間或食物的保存方式，都有消耗富含 抗氧化劑.