扁豆及其用途

該 扁豆 不僅存在 大量的營養貢獻，但它們也可以包含在 各種菜餚，如湯、燉菜和沙拉; 它們可以熱食或冷食，甚至可以作為配菜 作為豆類的替代品.

其主要特點之一是 植物蛋白的存在; 事實上，豆類是所有蔬菜中提供最多此類蛋白質的植物，是 20％和25％.

如果你跟隨一個 素食你可以 將這種豆類與米飯結合起來 其蛋白質能力隨之提高， 以這種方式替代肉類的消費。 建議每週食用 3 次。

它們的另一個好處是 脂肪含量低且不提供膽固醇，是纖維、鈣、鐵和 B 族維生素的良好來源; 它們也不貴而且很容易準備。

與其他國家不同， 西班牙和印度有各種各樣的扁豆，顏色為棕色、綠色或微紅色，大小各異。 為用它們準備的每種食物提供不同的風味。 例如：verdina、armuña、pardina、beluga、de Puy、Urad Dal、queen、crimson 和 red Chief。

提示：

• 如果你用大扁豆 你必須將它們浸泡過夜 在使用它們之前； 如果它們很小，則沒有必要。
• 為了保存，必須 將它們存放在陰涼乾燥的地方 它們不受陽光或濕度的影響。
• 蓋好用這種豆類準備的燉菜 因為它們傾向於吸收其他食物的氣味和味道。

一些 菜餚示例 它們是：扁豆蝦海鮮飯、蘑菇扁豆湯、辣椒和塞拉諾火腿扁豆沙拉。

來源：好表（改革）

圖片： FLICKR