鐵是新陳代謝、肌肉和身體正常運作的基本礦物質。 它的缺乏使氧氣難以到達器官和組織，這就是為什麼 是飲食中不可忽視的營養素 以免出現健康問題。
如果你是素食主義者，因此不能吃動物源性食物，如肉和蛋，這些是 我們鼓勵您考慮一些重要的鐵源.
鷹嘴豆
這些豆類每杯提供近 5 毫克的鐵，以及大量的蛋白質。 這讓他們 素食者和純素食者的明智選擇.
它們可以整個食用，例如在沙拉中食用，或製成美味的果泥，也稱為鷹嘴豆泥。 如果您選擇後一種選擇，請考慮添加檸檬汁以幫助您的身體更輕鬆地吸收鐵。
南瓜種子
儘管體積小，但這種鬆脆的食物只需 1/4 杯即可提供超過 2 毫克的鐵和近 10 克的蛋白質。 它們可以添加到許多菜餚中，從酸奶到自製麵包，再到沙拉。 許多人將它們作為一種快速健康的零食單獨食用。.
黑豆
每杯芸豆或黑豆提供高達 4 毫克的鐵. 您可以將它們添加到沙拉中、搗碎、燉或炒。 一罐黑豆的可能性幾乎是無窮無盡的。 如果將它們與富含維生素 C 的食物（例如甜椒或西蘭花）搭配使用，將有助於身體更好地吸收鐵。
小扁豆
對於決定不食用動物產品的人來說，小扁豆是另一個重要的鐵來源。 它們每杯提供超過 6 毫克的這種礦物質，並富含飽腹纖維。 這種豆類被歸因於降低膽固醇的品質 並穩定血糖。 它們以在廚房中的多功能性而聞名。 它們可以燉、添加到沙拉或搗碎以準備素食漢堡等。