維生素 A 和 C，健康的捍衛者

該 維生素 A 和 C，被認為是卓越的有機防禦維生素，因為它們的抗氧化能力非常高，可以對抗 自由基導致細胞退化的還有那些為水果和蔬菜提供顏色和風味的物質。

維生素A被同化為 原維生素A 通過天然食物中所含的β-胡蘿蔔素和胡蘿蔔素，在肝臟中轉化為維生素A，在預防心血管疾病、 癌症 和老化。

超過一半的維生素 A 和幾乎所有的 維生素C. 我們需要的是水果提供的，還有很多蔬菜也含有維生素C，尤其是深綠色的，比如甜菜、菊苣、歐芹、豆瓣菜等，要知道烹飪它們會破壞維生素，這就是為什麼水果在提供維生素時總是排在第一位的原因，以及由於其未加工狀態的沙拉。

維生素 C 還增加了鐵、鈣和磷的吸收，這是對抗血液疾病（如貧血過程）的一個非常重要的條件，與有機防禦完全相關。

含有大量兩種維生素的水果：

蘋果、草莓、覆盆子、草莓、橙子、葡萄柚、檸檬、甜瓜、菠蘿、杏、桃、香蕉、枸杞、李子、獼猴桃、芒果、木瓜等。