Ghee, son zamanlarda sağlık dünyasında biraz ün kazanıyoryeni bir yemek olmamasına rağmen. Kökeni Hindistan'da yüzyıllar öncesine dayanır (ghee, Hintçe "şişman" anlamına gelir). Orada hem Ayurveda tıbbında hem de yemek pişirmede kullanılır.
Batıda, Ghee'den beri tereyağı yerine kullanılır. bu temizlenmiş tereyağı. Süt katıları içermemesi nedeniyle laktoza duyarlı veya intoleransı olan kişiler için ilgi çekici bir besindir.
Lezzet ve doku açısından, Ghee'yi tereyağı aromalı bir hindistancevizi yağı olarak tanımlayanlar var. Kalori alımı tereyağından biraz daha yüksektir. (Tereyağı için 135'e karşılık yemek kaşığı başına 100 kalori). Aynısı yağ (15'e karşı 11 gram) ve doymuş yağ (9'ye karşı 7 gram) için de geçerlidir. Kolesterol açısından, bunlar eşittir: yemek kaşığı başına 30 mg.
Daha fazla kalori, yağ ve doymuş yağ içerdiğinden kahvaltılık tostlarda tereyağı yerine kullanılması tavsiye edilmez. Ancak, zaman zaman yemek pişirmek ve sote yapmak için iyi bir kaynak olabilir. Ve bazı çalışmalar, kötü kolesterolü (LDL) düşürme yeteneğine sahip olabileceğini göstermiştir. Ayrıca tereyağından daha yüksek sıcaklıkları tolere eder, oda sıcaklığında saklanabilir ve daha uzun raf ömrüne sahiptir.
Laktoz intoleransınız varsa durum farklıdır. Bu durumda, ghee en iyi seçenek olabilir. Yoğun bir tereyağ aroması sağlar (birçok laktoz intoleransı olan insanın kaçırdığı bir özellik) ama sizi midenizi rahatsız eden süt katılarından kurtarır.