En popüler yiyecekler arasında yer alsalar da, kızarmış yiyecekler ciddi sağlık sorunlarıyla ilişkilendirilmiştirTip 2 diyabet ve kalp hastalığı gibi.
Kızarmış yiyecekler - kalitesi değiştirilmiş, doğal durumuna kıyasla kalori içeriğinde artış- obezite, hipertansiyon ve yüksek kolesterol gibi bu hastalıkların gelişimi için birkaç kilit risk faktörünün arkasındadır.
Yağ, kalori ve genellikle tuz oranı yüksek, bunu da eklemeliyiz. fast food restoranlarında genellikle hidrojene yağlarda pişirilirler.. Lezzetini ve çıtırlığını artırsalar da sağlığınız için iyi değiller. Bu trans yağlar, kötü kolesterol (LDL) düzeylerini artırır ve iyi kolesterol (HDL) düzeylerini düşürür, bu da kalp hastalığı geliştirme riskini artırır.
Yeniden kullanılırsa, restoranların sıklıkla yaptığı bir şey, hidrojene yağ özellikle zararlı hale gelir. Her kızartmada parçalandıkça bileşimleri değişir ve yiyeceklerin daha fazla yağ emmesine neden olur. Bu değişiklikler hem yüksek kolesterol hem de hipertansiyon riskini artırır.
Kızarmış yiyecekler, kalorileri yüksek olduğu ve vücudun ihtiyaç duyduğu besin maddelerini neredeyse hiç sunmadığı için sağlıklı bir yiyecek seçeneği değildir. Ancak haftalık ödül şeklinde, bir avuç patates kızartması veya başka bir kızartma türü sağlıklı insanlar için herhangi bir risk oluşturmamalıdır. Sorunlara neden olabilecek düzenli tüketimdir.
Fermentleri tüketmenin en güvenli yolu, onları evde kendiniz hazırlamanızdır. Kullanılan yağın türünü ancak bu şekilde kontrol edebiliriz. Omega 3 yağ asitleri açısından zengin olan zeytinyağı üzerine bahis yapın, tekrar kullanmayın ve fazla yağı emmek için kağıt peçeteler kullanın. Akrilamid düzeylerini (hayvan çalışmalarında kanser gelişimiyle bağlantılı olan bir bileşik) azaltmak istiyorsanız, çok fazla kahverengileşmelerine izin vermeyin. Diğer bir püf noktası ise patatesleri oda sıcaklığında tutmaktır, çünkü buzdolabında daha fazla şeker üretirler ve bu da daha fazla akrilamid oluşturur.
Son olarak, yağsız fritözleri de kullanarak çok daha az yağla kızartılmış yiyeceklerin tadını çıkarabilirsiniz, çünkü bunların sırrı fırın gibi çalışmasıdır, yani yiyecek aslında kızartılmak yerine pişirilir. Eşit derecede çıtırdırlar ancak geleneksel kızartmanın tipik lezzetini kaybederiz.