Asya mutfağının temel unsuru, susam yağı lezzetli ve sağlıklı bir yağ türüdür. Düşük sıcaklıkta pişirme, kızartmalar, soslar ve salata sosları için harikadır.
Susam tohumlarının preslenmesiyle elde edilir. Bunlar, yağa taşınan çok sayıda bileşik içerir. Esas olarak yemek pişirmek için kullanılır, ancak besin zenginliği kozmetik için de farkedilmeden gitmemiştir..
özellikleri
Yağları diyetten çıkarma eğilimi vardır, ancak tüm yağlar kötü değildir. Aslında, susam yağı gibi bazıları çok faydalı olabilir. Prestijli sağlık kuruluşları onu en iyi yağlardan biri olarak tanımlar., özellikle kalp için.
Tereyağı ve diğer katı yağlar kolesterolü yükseltirken, susam yağının doymamış yağları ve diğer yağlar (soya, ayçiçeği, mısır...) onu azaltmaya yardımcı olabilir.
Çoğunlukla doymamış yağlardan oluşur (kalp için sağlıklı), susam yağı hem tekli doymamış yağ asitleri hem de çoklu doymamış yağ asitleri açısından zengindir. Öte yandan, doymuş yağ oranı düşüktür.
ayrıca sesamol ve sesamin adı verilen iki bileşik içerir. Araştırmalar, bunların iki güçlü antioksidan olduğunu gösteriyor. Bileşiminde E vitamini ve K vitamininin de bulunduğuna dikkat edilmelidir.
Kalori alımı ile ilgili olarak, bir yemek kaşığı 120 kalori ve yaklaşık 14 gram yağ sağlar. Tüm yağlarda olduğu gibi, kilo alımına dönüşmemesi için ölçülü olarak yemek gerekir. Bazı uzmanlar yemek başına limiti bir çay kaşığı olarak belirler.
Kontrendikasyonlar
Susam alerjisi olan kişilerin susam yağından kaçınması gerekir.. Diğer alerjilerle (örneğin soya alerjisi) karşılaştırıldığında, susam alerjisinin anafilaktik reaksiyon üretmesi daha olasıdır.
Bu anlamda ürünleri tüketmeden önce etiketlerini iyi kontrol etmek çok önemlidir. Susam şekerlerde, ekmeklerde, kahvaltılık gevreklerde, soslarda ve marinelerde bulunur..
Aynı şekilde, hamileyseniz veya bir bebek emziriyorsanız, diyete susam yağı eklemeden önce bir doktora danışmanız önerilir. Ayrıca ishal atakları sırasında tüketiminden kaçınılması tavsiye edilir..
Vücut için
Susam yağı ve cilt sağlığı
Yemek pişirmeye ek olarak, susam yağı kozmetikte de iyi sonuçlarla kullanılır. Kuru cildi tedavi etmeye, yanıklara ve kırışıklıkları önlemeye hizmet eder.. Harici olarak uygulandığında, antibakteriyel ve antienflamatuar özellikleri nedeniyle enfeksiyon riskini azaltabilir ve eklem ağrılarını hafifletebilir.
susam yağı olabilir cilt kanseri de dahil olmak üzere çeşitli kanser türlerini önlemek ve bunlarla savaşmak üzerine uygulandığında.
Kafa derisi çok kuru olduğunda (küçük kabukların oluşması ana semptomdur), susam yağı maskesi cildin normal durumuna dönmesine yardımcı olabilir.
Susam yağının vücutta kullanılması çok basittir. Cildin her yerine nazikçe yayın ve 10-15 dakika bekletin. sıcak bir duş veya banyo yapmadan önce. Suyun soğuk olmaması, cilde daha derinlemesine nüfuz etmesine yardımcı olduğu için önemli kabul edilir.
Kolesterol ve şeker azaltma
Bu vesileyle söz konusu yağ, doymuş yağ oranı düşük olmakla birlikte vücut için bir tür sağlıklı yağ sağlar. Bu kombinasyon LDL (kötü kolesterol) düzeylerini düşürmeye ve HDL'yi (iyi kolesterol) artırmaya yardımcı olabilir.
Susam yağının etkisi ayrıca kan şekeri seviyelerine kadar uzanır.. Bununla birlikte, vücuttaki glikozun azalmasıyla ilişkisinin kesin olarak kurulabilmesi için daha fazla çalışmaya ihtiyaç vardır.
Kan basıncını düşürme
Susam yağının tek başına veya pirinç kepeği yağı ile karıştırılarak yemek pişirmede kullanılmasının yüksek tansiyonu düşürdüğüne dair kanıtlar var. Sonuçlar hipertansiyon ilaçları ile birleştirildiğinde daha iyidir. Ancak bu durum ortaya çıkarsa, önceden bir doktora danışmanız tavsiye edilir.
Söz konusu azalma Kısmen idrar söktürücü olarak hareket ettiği ve vücudun sodyum seviyelerini düşürdüğü için olabilir.. Yağ asitlerinin yanı sıra sesamol ve sesamin tedarikinin de bu faydada bir tür rol oynayabileceği düşünülmektedir.
Nereden alınır ve fiyatlandırılır
Susam yağının yükselişi, mağazalardaki varlığının artmasına neden oldu.. Susam yağını çok sayıda çevrimiçi mağazada bulabilirsiniz. Alışverişinizi fiziksel olarak yapmayı tercih ediyorsanız bu üründen bir şişe almanız da çok zor olmayacaktır. Hem süpermarketlerde hem de doğal ürün mağazalarında satılmaktadır. Fiyatla ilgili olarak, litre başına gerekli harcama genellikle 15-20 Euro'dur.