เคล็ดลับการเปลี่ยนน้ำตาลด้วยสารให้ความหวาน

ถึงแม้ว่า น้ำตาล และสารให้ความหวานให้ความหวานแก่อาหารในลักษณะเดียวกัน น้ำหนักของอาหารไม่เท่ากัน ดังนั้น มาตรการที่ควรใช้อย่างใดอย่างหนึ่ง นี่เป็นกฎข้อแรกที่ต้องเรียนรู้เพื่อแทนที่น้ำตาลด้วย สารให้ความหวาน. ด้วยวิธีนี้ หากสูตรที่กำหนดกำหนดให้ต้องใช้น้ำตาล 200 กรัม จะไม่สามารถเติมสารให้ความหวานในปริมาณที่เท่ากันได้ เสี่ยงต่อการทำให้ผลิตภัณฑ์หวานมากขึ้นเป็นสองเท่า

มีสารให้ความหวานเทียมมากมายในท้องตลาด สารให้ความหวาน, ไซคลาเมท และ ขัณฑสกรแต่เฉพาะส่วนหลังเท่านั้นที่ใช้สำหรับเตาอบและทนต่ออุณหภูมิสูง ในทางกลับกัน ขายแบบผง แบบเม็ด หรือแบบน้ำ

ความเท่าเทียมกันระหว่างน้ำตาลและสารให้ความหวานแบบผง

โดยปกตินี่คือ สารให้ความหวาน ส่วนใหญ่ใช้สำหรับสูตรขนมและผลิตภัณฑ์สำหรับปรุงในเตาอบหรือในไมโครเวฟ ความเท่าเทียมกันง่าย ๆ น้ำตาล 10 กรัมเท่ากับสารให้ความหวานหนึ่งกรัม อย่างที่คุณเห็น น้ำตาล ปกติ มีน้ำหนักมากกว่าสารให้ความหวานเทียมถึง 10 เท่า ด้วยวิธีนี้ ในการคำนวณปริมาณน้ำตาลหลัง แค่แบ่งกรัมน้ำตาลด้วย 10 ก็เพียงพอแล้ว ตัวอย่างเช่น ถ้าจำเป็นต้องใช้น้ำตาล 250 กรัม เราหารด้วย 10 และให้สารให้ความหวาน 25 กรัมแก่เรา

ความเท่าเทียมกันระหว่างน้ำตาลและสารให้ความหวานในเม็ด

เม็ดมีปริมาณของ สารให้ความหวาน เข้มข้นกว่าที่อื่น ด้วยวิธีนี้สูตรการคำนวณจำนวนเม็ดจะเหมือนกับสูตรก่อนหน้าหารด้วย 10 แต่ในกรณีนี้เราต้องคูณผลลัพธ์ด้วย 2 ตามตัวอย่างเดียวกัน 250 กรัมของ น้ำตาล หารด้วย 10 คูณ 2 ได้ 50 เม็ด

ความเท่าเทียมกันระหว่างน้ำตาลและสารให้ความหวานเหลว

El สารให้ความหวาน ฉันของเหลว มันมีน้ำหนักพอๆ กับสารให้ความหวานแบบผง แต่สำหรับผลลัพธ์ที่ได้จะมีหน่วยเป็นมิลลิลิตรแทนที่จะเป็นกรัม ตัวเลขจะแตกต่างกันเล็กน้อย หารจำนวนกรัมน้ำตาลที่ระบุในสูตรด้วย 12,5 ผลลัพธ์ที่ได้สอดคล้องกับมิลลิลิตรของ การศึกษาoRante ของเหลว ด้วยวิธีนี้ น้ำตาล 250 กรัมหารด้วย 12,5 ได้ผลลัพธ์ของสารให้ความหวาน 20 มิลลิลิตร

ตอนนี้เรารู้แล้วว่า ความเท่าเทียมกัน ระหว่างน้ำตาลและสารให้ความหวาน คุณสามารถเตรียมสูตรใดก็ได้โดยไม่มีปัญหาใดๆ