ขั้นตอนแรกในการเตรียม ไข่เจียวมะเขือม่วง คือการหั่นมะเขือยาวและเกลือเพื่อขจัดน้ำและความขมของมัน คุณสามารถเลือกหั่นตามยาวแล้วเติมเกลือ หรือหั่นเป็นลูกเต๋าเล็กๆ แล้วใส่ในภาชนะที่มีน้ำและเกลือ ต่อมาต้องปอกและผ่า หอม ดิบ แต่สับได้ดีมาก
ในขณะที่หัวหอมกำลังถูกตัด a กระทะ ตั้งไฟด้วยน้ำมันเล็กน้อยและตั้งไฟให้ร้อน พอน้ำมันร้อน ใส่หอมหัวใหญ่ที่หั่นด้วยเกลือ ผัดให้พอขึ้น สี.
ตอนนี้ถ้ายังไม่ได้ทำในขั้นแรก the มะเขือยาว หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าและใส่ในกระทะด้วยหัวหอม บางคนชอบปอกมะเขือยาว แต่ถ้าชอบก็เก็บ ผิว ล้างได้ดี
ในชามหรือภาชนะที่ค่อนข้างใหญ่ ตี ไข่ ด้วยเกลือเล็กน้อย เมื่อมะเขือยาวกับหอมหัวใหญ่ดี ผัด, เทลงในไข่และผสมให้เข้ากัน
เขาเริ่มร้อน กระทะ ไม่ติดกระทะ เช่น ผัดผัก พอร้อน ส่วนผสมประกอบด้วย มะเขือม่วง ไข่ และ หอม. โดยใช้ช้อนหรือไม้พาย ไข่จะหมุนเพื่อให้ไข่เริ่มตั้งตัว จากนั้นจึงให้รูปร่างแก่ Tortilla.
ในที่สุด Tortilla โดยใช้จานหรือฝากระทะ ขั้นตอนนี้สามารถทำซ้ำได้หลายครั้งจนกว่าไข่จะเซ็ตตัวดีและไข่เจียวเป็น มะเขือยาว ถึงความสม่ำเสมอที่ถูกต้อง
สูตรนี้เป็นหนึ่งในที่สุด แข็งแรงทั้งเพื่อประโยชน์ของมะเขือยาวและสารอาหารที่ได้จากไข่