ความอยากรู้เกี่ยวกับไข่

คุณอาจเคยสงสัยมากกว่าหนึ่งครั้งว่าทำไม ไข่ รอยแตก ทำไมคุณต้องเติมเกลือลงไปในน้ำเพื่อต้ม ทำไมมันถึงกลายเป็นสีเขียวเมื่อสุก หรือจะทราบได้อย่างไรว่าไข่เป็น ปูนเปียก. มาดูข้อเท็จจริงที่น่าสนใจเกี่ยวกับไข่กัน

ไข่แตก

มาเริ่มด้วยการอธิบายว่าทำไม ไข่ พวกเขาแตกระหว่างการปรุงอาหารเพราะมักจะทำให้เสียสูตรอาหารมากมาย สิ่งที่เกิดขึ้นคือความร้อนอย่างรวดเร็วของไข่ไม่ให้อากาศภายในไหลผ่าน พรุน ที่ระดับส่วนที่แบนที่สุดของเปลือก

สิ่งนี้เกิดขึ้นบ่อยที่สุดเมื่อเราต้ม ไข่ ทันทีหลังจากนำออกจากตู้เย็น เราแนะนำให้ปรุงในน้ำเย็น คุณยังมีโอกาสทำรูเล็กๆ ในส่วนแบนของเปลือก ดังนั้นเมื่อหุงแล้ว จะเห็นได้ว่า Aire ที่ออกมาทางช่องนี้

โฟมสีขาว

นอกเหนือจาก รอยแตกเป็นเรื่องปกติมากที่โฟมสีขาวจะปรากฏขึ้นเมื่อปรุงไข่ ถ้าจะเลี่ยงต้องเติมเกลือลงไปในน้ำ การปรุงอาหาร เพราะเกลือที่ละลายในน้ำจะเร่งการแข็งตัวของสีขาวของ ไข่ ในรอยแตกทำให้เกิดปัญหารอยแผลเป็น

ไข่แดงเปลี่ยนเป็นสีเขียว

ในทางกลับกัน มันเป็นเรื่องธรรมดาสำหรับ เยมา เปลี่ยนเป็นสีเขียวและไม่เป็นที่พอใจตาเกินไปทำให้ไม่น่ารับประทาน สิ่งนี้เกิดขึ้นเพราะเมื่อไข่ถูกความร้อน มันจะผลิต ไฮโดรเจนซัลไฟด์ - แก๊สที่ทำให้เกิดกลิ่น "ไข่เน่า" - และในกรณีที่เย็นตัวช้า แก๊สจะทำให้เกิดปฏิกิริยาบนพื้นผิวของไข่แดง ทำปฏิกิริยากับธาตุเหล็กในไข่แดงและก่อตัวเป็นคราบสีเข้มของ เหล็กซัลไฟด์.

เพื่อป้องกันไม่ให้สิ่งนี้เกิดขึ้น จำเป็นต้องทำให้ .เย็นลง ไข่ ที่ปรุงในน้ำเย็นเพื่อหยุดปฏิกิริยาที่เกิดขึ้นและที่ เยมา ให้สีเหลืองของมัน

ไข่สด

มีหลายวิธีที่จะบอกได้ว่าไข่คือ ปูนเปียก หรือไม่และมีประโยชน์เพราะการบริโภคไข่ในสภาพที่ไม่ดีอาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพอย่างมาก วิธีหนึ่งในการค้นหาคือวางไข่ในแก้วหรือภาชนะที่มีน้ำแล้วดูมันลอย สิ่งนี้เกี่ยวข้องกับ ความพรุน จากเปลือกเมื่อเวลาผ่านไปน้ำจะไหลออกมาในรูปของ ไอ ผ่านรูขุมขนและถูกแทนที่ด้วยอากาศ ยิ่งลอย ยิ่งเย็น ในกรณีที่ยังคงอยู่บนพื้นผิว เป็นการดีกว่าที่จะหลีกเลี่ยงมัน การบริโภค.