Även om socker och sötningsmedel de sötar mat på samma sätt, deras vikt är inte densamma, därför är de åtgärder som används inte samma. Detta är den första regeln som måste läras in för att ersätta socker med ett sötningsmedel. På detta sätt, om receptet som ska göras kräver 200 gram socker, du kan inte lägga i samma mängd sötningsmedel, vilket riskerar att sötas receptet två gånger.
Det finns en hel rad sötningsmedel artificiell på marknaden, bland annat aspartam, cyklamat och sackarin, men endast det senare är lämpligt för användning i ugnen eftersom det motstår stark temperaturer. Å andra sidan säljs dessa sötningsmedel i pulver, tablett eller flytande form.
Detta är vanligtvis sötningsmedel används mest för konditorivaror och produkter tillagade i ugnen eller i mikrovågsugnen. Vi hänvisar till sötningsmedel i pulverform. Likvärdigheten är mycket enkel, 10 gram socker motsvarar ett gram sötningsmedel, som du kan se, det socker normalt väger 10 gånger mer än konstgjord sötningsmedel. För att beräkna mängden av det senare är det bara nödvändigt att dela gram socker med 10.
Biljard sackarin innehåller en mer koncentrerad mängd sötningsmedel än resten. På detta sätt var formeln för att beräkna antalet tabletter densamma som den tidigare, dividerad med 10, men i detta fall måste resultatet multipliceras med två.
El sötningsmedel vätska den väger nästan samma som sötningsmedel i pulverform, men för ett resultat i millimeter snarare än gram varierar siffran något. Du måste dela det totala antalet gram socker som anges i receptet med 12,5. Det erhållna resultatet motsvarar milliliter flytande sötningsmedel.