Även om de är bland de mest populära livsmedlen, stekt mat har kopplats till allvarliga hälsoproblemsåsom diabetes typ 2 och hjärtsjukdomar.
Stekta livsmedel - vars kvalitet ändras och producerar en ökning av dess kaloriinnehåll jämfört med dess naturliga tillstånd- står bakom flera viktiga riskfaktorer för utvecklingen av dessa sjukdomar, såsom fetma, högt blodtryck och högt kolesterol.
Högt i fett, kalorier och ofta salt, vi måste också lägga till det i snabbmatsrestauranger tillagas de vanligtvis i hydrerade oljor. Även om de ökar sin smak och krispighet, är de inte bra för din hälsa. Dessa transfetter ökar nivåerna av dåligt kolesterol (LDL) och lägre nivåer av gott kolesterol (HDL), vilket ökar risken för att utveckla hjärtsjukdomar.
Om det återanvänds, något som restauranger ofta gör, blir hydrerad olja särskilt skadlig. När de bryts ner vid varje stekning ändras deras sammansättning och får mat att absorbera mer olja. Dessa förändringar ökar risken för både högt kolesterol och högt blodtryck.
Stekt mat är inte ett hälsosamt livsmedelsalternativ, eftersom de ger många kalorier och knappast innehåller några näringsämnen som kroppen behöver. Men i form av en veckobelöning, en handfull potatischips eller annan typ av stekning, borde det inte utgöra någon risk för friska människor. Det är regelbunden konsumtion som kan orsaka problem.
Det säkraste sättet att konsumera jäster är att förbereda dem själv hemma. Endast på detta sätt kan vi kontrollera vilken typ av olja som används. Satsa på olivolja, som är rik på omega 3-fettsyror, återanvänd inte den och använd pappersservetter för att absorbera överflödig olja. Om du vill minska akrylamidnivåerna (en förening som i djurstudier har kopplats till utvecklingen av cancer), låt dem inte bruna för mycket. Ett annat knep är att hålla potatisen vid rumstemperatur, eftersom de producerar mer socker i kylen, vilket i sin tur skapar mer akrylamid.
Slutligen kan du också använda oljefria fritöser med vilka du kan njuta av friterad mat med mycket mindre olja eftersom deras hemlighet är att de fungerar som en ugn, så maten är faktiskt tillagad istället för stekt. De är lika krispiga men vi tappar den typiska smaken av traditionell stekning.