Ghee pastaruoju metu sulaukia nemažai žinomumo sveikatos pasaulyjenors tai nėra naujas maistas. Jo kilmė siekia šimtmečius Indijoje (ghee hindi kalba reiškia „riebalai“). Ten jis naudojamas tiek ajurvedos medicinoje, tiek kulinarijoje.
Vakaruose jis naudojamas kaip sviesto pakaitalas, nes Ghee tai skaidrintas sviestas. Be pieno sausųjų medžiagų, tai yra įdomus maistas jautriems ar netoleruojantiems laktozės žmonėms.
Pagal skonį ir tekstūrą yra tokių, kurie Ghee apibūdina kaip sviesto skonio kokosų aliejų. Jo kalorijų kiekis yra šiek tiek didesnis nei sviesto (135 kalorijos už šaukštą, palyginti su 100 sviesto). Tas pats pasakytina apie riebalus (15 gramų prieš 11) ir sočiųjų riebalų (9 gramus prieš 7). Kalbant apie cholesterolio kiekį, jie yra lygūs: 30 mg šaukštui.
Kadangi jis siūlo daugiau kalorijų, riebalų ir sočiųjų riebalų, nepatartina jų naudoti vietoje sviesto pusryčių skrebučiuose. Tačiau laikas nuo laiko gali būti geras maisto ruošimo ir troškinimo šaltinis. Kai kurie tyrimai parodė, kad jis gali sumažinti blogojo cholesterolio (MTL) kiekį. Be to, jis toleruoja aukštesnę temperatūrą nei sviestas, gali būti laikomas kambario temperatūroje ir ilgesnis galiojimo laikas.
Kitaip yra, jei netoleruojate laktozės. Tokiu atveju ghee gali būti geriausias pasirinkimas. Suteikia intensyvų sviestinį skonį (aspektas, kurio netoleruoja daugybė laktozės netoleruojančių žmonių), tačiau tai išlaisvina jus iš pieno kietųjų medžiagų, kurios sutrikdo skrandį.