Pirmasis etapas rengiant baklažanų omletas yra supjaustyti baklažaną ir pasūdyti, kad pašalintų jo vandenį ir kartumą. Galite supjaustyti išilgai ir įberti druskos, arba supjaustyti mažais kubeliais ir suberti į indą su vandeniu ir druska. Vėliau turite nulupti ir supjaustyti a svogūnai žalias, bet labai gerai susmulkintas.
Kol svogūnas pjaunamas, a keptuvė prie ugnies su trupučiu aliejaus ir ji kaitinama. Kai aliejus bus karštas, suberkite druska supjaustytą svogūną ir tinkamai troškinkite, kol jis užtruks spalva.
Dabar, jei tai nebuvo padaryta pirmajame etape, baklažanai supjaustykite kubeliais ir suberkite į keptuvę su svogūnu. Kai kurie žmonės mėgsta nulupti baklažaną, bet jei norite, galite jį laikyti oda gerai nuplautas.
Dideliame dubenyje ar inde išplakite kiaušiniai su trupučiu druskos. Kai baklažanai ir svogūnai geri troškinti, supilkite į kiaušinius ir gerai išmaišykite.
Jis pradeda kaitinti a keptuvė nelipnius, tas pats, kaip daržovės buvo patroškintos, o kai ji karšta - mišinys, sudarytas iš baklažano, kiaušinių ir svogūnai. Šaukštu ar medine mentele kiaušinis pasukamas taip, kad jis pradėtų tvirtėti, o tada forma suteikiama tortilijos.
Galiausiai tortilijos lėkštės ar keptuvės dangčio pagalba. Šią operaciją galima pakartoti keletą kartų, kol kiaušinis bus gerai užmuštas ir omletas baklažanai pasiekti teisingą nuoseklumą.
Šis receptas yra vienas iš labiausiai sveikas, tiek baklažanų naudai, tiek kiaušinių teikiamoms maistinėms medžiagoms.