Natūralus arba perdirbtas cukrus yra paprastųjų angliavandenių rūšis, kurią organizmas naudoja energijai, kurios natūraliai atsiranda kai kuriuose sveikos mitybos pagrinduose, pavyzdžiui, vaisiuose, daržovėse, piene ir kai kuriuose grūduose.
Į įvairius perdirbtų cukrų ir sirupų pavidalus taip pat dedama į maisto produktus ir gėrimus, ypač ne dietinius gėrimus, kurie yra žinomi kaip pridėtas cukrus.
Pridėtas cukrus neturi maistinės vertės, tačiau maisto gamyboje jis atlieka daug funkcijų, tokių kaip:
-
Padidinkite kepinių skonį, tekstūrą ir spalvą
-
Padeda išsaugoti tokius maisto produktus kaip uogienės ir drebučiai
-
Jie yra fermentacijos kuras, nes jis gamina alkoholį ir verčia duoną greičiau pakilti.
-
Veikia kaip kepinių ir ledų užpildas
Kai kuriais atvejais gali būti naudinga pridėti nedidelį kiekį cukraus - pavyzdžiui, į pusryčių dribsnius įdėti nedidelį kiekį cukraus yra sveika, o neriebus pieno produktas gali padaryti šias sveikas galimybes patrauklesnes vaikams, kurie kitaip jų išvengtų.