Kava, tas puikus gėrimas, kuris kiekvieną rytą mus pažadina ir suteikia šiek tiek energijos, kad įveiktume pirmųjų dienos valandų tingumą ir tikslus. Kaip gerai žinome, kavos galime rasti skirtingais formatais grūdai visa, malta arba tirpi kava.
Šį kartą mus domina maltos kavos. Yra trys labai plačiai paplitusios rūšys, tačiau ar tikrai žinote skirtumą tarp natūralios, mišrios ir skrudintos kavos?
Šios rūšys kyla dėl skrudinimo, kuris atliekamas norint gauti galutinį produktą iš viso grūdo. Skrudinant kavą, įvyksta reakcija, išskirianti medžiagas, dėl kurių kava ją paima kvapas ir skonis taip atpažįstami.
Kuo ilgiau skrudinama pupelė, tuo kava bus tamsesnė ir kartesnė.. Todėl kuo žemesnis skrudinimas, tai bus gaivesnė kava, turinti vaisių aromatą. Renkantis kepsnį skrudinti kavos pupeles, tai visada priklausys nuo pupelių rūšies, pavyzdžiui, arabikos kavos kepsnys yra lengvesnis, o robusta - stipresnė.
Kavos rūšys
- „Torrefacto“: šios rūšies kava yra kava, kuri buvo skrudinta pridėta cukraus, ne daugiau kaip 15%. Kavos pupelės sumaišomos su cukrumi ir pakeliamos iki arti 200 ° C temperatūros, cukrus karamelizuojasi ir sukuria ant pupelių ją apsaugančią plėvelę. Iš pradžių ši praktika buvo vykdoma kaip išsaugojimo metodas paties grūdo ir to kavos aromatai dingti. Iki šios dienos nerekomenduojama tiems, kurie serga cukriniu diabetu dėl šios pridėtos cukraus dalies.
- Natūralus: Kaip rodo jo pavadinimas, pupelės skrudintos natūraliai be priedų. Tai paprasčiausia kava, nes ji nebuvo paruošta jokių papildomų detalių.
- Mišinys: Maišyti kavą reiškia, kad rezultatas yra kavos derinys dviejų rūšių kavos kilmės, tai yra arabikos ir tvirto mišinio. Tai suteikia kavai daugiau rūgštumo, skonio ir aromato. Galima gaminti kelis mišinių variantus, todėl rinkoje randame daug kavos.
Iki šios dienos skrudinama mažiausiai suvartojama, o laikui bėgant to dalis kartu su natūralia yra mažesnė, mes kalbame apie 80% natūralūs 20% skrudinti. Bet kuriuo atveju, ar tai būtų vienas, ar kitas, daugelis žmonių nebūtų „žmonės“ be puodelio šio gėrimo.