Visuomenės susidomėjimas alternatyvomis cukrui auga. Ir nenuostabu, nes sacharozės (baltojo cukraus) reputacija nepasitenkina kiekvieną kartą, kai atliekamas naujas tyrimas.
Nekontroliuojamas cukraus vartojimas gali sukelti daugybę ligų, įskaitant nutukimą, diabetą ir širdies ligas. Priklausomybė, kad šis maistas gali išlaisvinti, yra dar viena priežastis, kodėl daugelis žmonių nusprendžia sumažinti savo nuostolius ir pašalinti juos iš savo raciono. Arba bent jau kiek įmanoma, nes cukraus yra praktiškai visur.
Stevia
Tai yra viena populiariausių cukraus alternatyvų šiandien. Šis saldiklis, gautas iš Pietų Amerikos augalo, vadinamo „stevia rebaudiana“, yra naudojamas įvairiuose maisto produktuose. Jis taip pat parduodamas kaip miltelių pavidalo, pastilės ir skystas saldiklis ant stalo.
„Stevia“ saldina maisto produktus, nepridėdamas kalorijų. Tačiau būtina atskirti augalą ir produktą, kuris pasiekia parduotuves. Norėdami išgauti steviolio glikozidus, reikia atlikti keletą cheminių procesų, todėl neturėtų būti laikomas natūraliu saldikliu.
Taip pat buvo abejojama dėl stevijos priskiriamos naudos sveikatai. Nors už jos slypi daug rinkodaros (kai kuriems per daug), tai yra saugus saldiklis, kurį reikia apsvarstyti, ar reikia sumažinti suvartojamo cukraus ir kalorijų kiekį.
Beržo cukrus
Kaip rodo jo pavadinimas, beržo cukrus išgaunamas iš beržo, būtent iš šio medžio žievės. Jo veiklioji medžiaga yra ksilitolis, pavadinimas, kuriuo taip pat žinomas šis saldiklis.
Jo saldumas panašus į cukraus, tačiau 40 procentų mažiau kalorijų ir a glikemijos indeksas taip pat daug mažesnis nei baltojo cukraus (7 ir 59). Tai taip pat nedidina insulino kiekio kraujyje.
Jo pranašumai tuo nesibaigia, nes reikia pažymėti, kad beržo cukraus vartojimas buvo siejamas kolageno gamybos padidėjimas ir ertmių prevencija.
Eritritolis
Kaip ir ksilitolis, eritritolis yra cukraus alkoholis, kuris nedidina insulino kiekio kraujyje. Užtat jo kalorijų kiekis vis dar yra mažesnis nei ksilitolio (0.2 kalorijos grame, palyginti su 2.4). Jo skonis panašus į įprasto cukraus, tačiau jame yra tik 6 procentai jūsų kalorijų.
Eritritolis yra labai gerai toleruojamas, tačiau svarbu atkreipti dėmesį į didžiausią paros dozę, nurodytą produkto instrukcijose. Perdėjus tai gali sukelti nedidelių virškinimo problemų. Taip pat verta atsiminti, kad nors tai ir mažai kalorijų, nėra patogu piktnaudžiauti saldikliais, ypač jei tai darote siekdami numesti svorio.
Miel
Medus yra auksinis skystis, kuris buvo siejama su begale vidinės ir išorinės naudos, įskaitant kosulio slopinimą ir plaukų stiprinimą. Nepaisant vitaminų, mineralų ir kitų komponentų, kai kurie mitybos specialistai pabrėžia, kad mitybos požiūriu tai nėra naudinga sveikatai. Priežastis ta, kad šių maistinių medžiagų kiekis meduje yra labai mažas, be to, jis tuo pačiu būdu vartojamas labai mažomis porcijomis.
Be to, Būtina saikingai vartoti dėl cukraus rūšies, vadinamos fruktoze, turtingumo. Taigi, jei piktnaudžiaujama medumi, rizika susirgti ligomis nėra daug mažesnė nei vartojant cukrų.
Daugiau cukraus alternatyvų
Toliau pateikiami likusių cukraus alternatyvų, kurias galite rasti prekybos centruose ir specializuotose parduotuvėse.
Agavos sirupas
Išgautas iš agavos augalo, šis saldiklis jis turėtų būti vartojamas saikingai dėl turtingo fruktozės kiekio.
„Yacon“ sirupas
„Yacon“ yra dar vienas augalas, iš kurio galima gaminti sirupą. Puikiausia jo kokybė yra ta suteikia tik trečdalį normalaus cukraus kalorijų.
Melasa
Melasa yra saldus skystis, kurio konsistencija panaši į medų. Jis gaunamas verdant cukranendrių cukrų. Nors tai gali padėti žaisti jūsų receptus, gilumoje tai vis dar yra cukraus forma, todėl kaip alternatyva tai nebūtų geriausia.
Kokosų cukrus
Šis saldiklis išgaunamas iš kokoso medžio sulos. Jei jums reikia sumažinti kalorijas, nėra geresnis pasirinkimas nei pats cukrus. Jame taip pat yra daug fruktozės.
Galutinis žodis
Visos šios cukraus alternatyvos laikomos saugiomis. Tačiau nė vienas iš jų nėra natūralesnis už kitus. Taip pat negalima teigti, kad kuri nors iš jų yra naudinga sveikatai, kurią verta atkreipti dėmesį.
Stevija, ksilitolis ir eritritolis dažnai laikomi geriausiais variantais. Galiausiai ir nepaisant to, kad kai kuriuose kalorijų kiekis gali būti mažesnis nei kituose, svarbu nepiktnaudžiauti saldikliais, nesvarbu, ar tai būtų cukrus, ar bet kuri kita čia aptarta alternatyva.