Kaip ir visiems ankštiniams augalams, būtina tai padaryti avinžirniai jie kurį laiką mirkomi, kad juos drėkintų, suminkštintų ir palengvintų virimą. Norėdami tai pasiekti, avinžirniai pirmiausia nuplaunami, o tada dedami į indą, visiškai juos uždengiantį vandeniu. Avinžirnius reikia mirkyti 12 valandų. Geriau palikti vandenį per naktį, jūsų išvakarėse virimas.
Po šio laiko vanduo pilamas ir avinžirniai nuplaunami šaltu vandeniu. Dabar jie yra pasirengę būti virti.
Virimo laikas avinžirniai tradiciniame puode jis skiriasi priklausomai nuo kelių veiksnių, tokių kaip ruošiamų daržovių skaičius ir ar prie jų yra kitų ingredientų, tokių kaip mėsa ar chorizo. Vidutinis 250 gramų avinžirnių virimo laikas yra maždaug 2 valandos.
Nors šis laikas praėjo, svarbu patikrinti tekstūra daržovių prieš jas nukeliant nuo ugnies. Tokiu būdu garantuojama, kad jie puikiai iškeps.
Be abejo, ruošiasi daržovės greitpuodyje yra geriausias jų virimo būdas. Šio tipo puodai leidžia greičiau paruošti maistą. Avinžirnių kepimo laikas greitpuodyje svyruoja nuo 20 iki 30 minučių, laikas kinta priklausomai nuo kiekis virti avinžirniai ir juos lydintys ingredientai.