Vadinamieji augaliniai pluoštai yra nesuvirškinamos medžiagos žmonėms bet tai daro sveiką poveikį organizmui, ypač greitesnis virškinimas vengiant vidurių užkietėjimas ir neigiamos pasekmės, kurias sukelia šis sutrikimas.
Augalinis pluoštas yra celiuliozė, tas pats popieriaus komponentas, a natūralus polisacharidas, sudarytas iš daugybės beta gliukozės vienetų. Beta-gliukozė yra alfa-gliukozės, mūsų esminio energijos kuro, izomeras, ir vienintelis skirtumas tarp dviejų molekulių yra hidroksilo funkcinės grupės padėtis uždarosios grandinės 1 anglyje.
Žmonės negali hidrolizuoti celiuliozės, mes neturime metabolizmo kelio ar fermento, kuris leistų tam tikroje virškinimo sistemos dalyje nutraukti ryšį, vadinamą 1,4 gliukozidiniu, tarp beta gliukozės vienetų, todėl celiuliozė mums nėra maistinė medžiaga, nes ji ne mes jį virškiname. Tik labai maža augalinio pluošto dalis gali sukelti rūgščių išsiskyrimą žarnyne.
Kita vertus, atrajotojai viename iš savo virškinimo skyrių turi bakteriją, kuri jiems leidžia skaidyti celiuliozę ir paversti ją energijos šaltiniu. Štai kodėl jie gali gaminti riebalus vartodami didelius celiuliozės kiekius, kuriuos jie gauna iš valgomos žolės.
Celiuliozė yra į krakmolą panašus angliavandenis (Šį galime suvirškinti) tik tas krakmolas susideda iš alfa gliukozės vienetų. Celiuliozė daržovėse atlieka struktūrinę funkciją: suteikti formą ir palaikyti jų lapus ir stiebus. Hemiceliuliozė ir ligninas yra kiti nedideli augalinio pluošto komponentai.
Augalinių pluoštų vartojimo pranašumas virškinant (ypač žalias) yra tai, kad jis sugeria vandenį, beveik tą patį svorį vandenyje, padėdamas atitolinti maistinių medžiagų įsisavinimą, kuris geriau pasiskirsto ir prisideda prie sotumo jausmo. Vykdant atliekas iš žarnyno atliekama visapusiškesnė virškinimo funkcija, išvengiant išmatų kaupimosi žarnyne.
Laikantis svorio metimo dietos, skaidulų vartojimas yra būtinas. Dietos be skaidulų nėra, nes ji bendradarbiauja įvairiais požiūriais. Pluoštai nėra penimi, suteikia sotumo jausmą ir valo virškinimo sistemą.