Vjerojatno ste se više puta pitali zašto jaje pukotine, zašto vodu trebate dodati da zakuha, zašto postaje zelena kad se kuha ili kako prepoznati je li jaje svježe. Pogledajmo neke zanimljive činjenice o jajetu.
Napukla jaja
Počnimo s objašnjenjem zašto jaja puknu tijekom kuhanja, jer često mogu pokvariti mnoge recepte. Ono što se događa je da brzo zagrijavanje jajašca ne dopušta da zrak koji se nalazi unutra prođe kroz Poros na razini najravnijeg dijela ljuske.
To se najčešće događa kada prokuhamo jaje odmah nakon vađenja iz hladnjaka. Preporučujemo ga kuhati u hladnoj vodi. Također imate mogućnost napraviti malu rupu na ravnom dijelu ljuske. Stoga, prilikom kuhanja možete vidjeti mlaz aire koji izlazi kroz ovaj otvor.
Bijela pjena
Pored pukotineTakođer je vrlo često da se tijekom kuhanja jaja pojavi neka vrsta bijele pjene. Ako to želimo izbjeći, vodu u vodi moramo dodati soli kuhanje jer sol otopljena u vodi ubrzava koagulaciju bijelog jaje u pukotini, uzrokujući ožiljke problema.
Žumanjci postaju zeleni
S druge strane, uobičajeno je za pupoljak pozeleni, a to oku nije previše ugodno, što ga čini neupadljivim. To se događa jer kada se jaje zagrije, ono proizvodi sumporovodik -plin odgovoran za miris "trulog jaja" - a u slučaju polaganog hlađenja plin uzrokuje reakciju na površini žumanjka. Reagira sa željezom u žumanjku i stvara tamni talog Željezni sulfid.
Da se to ne bi dogodilo, potrebno je hladiti jaje koja je kuhana u hladnoj vodi da zaustavi reakciju koja se javlja i da pupoljak zadrži žutu boju.
Svježa jaja
Postoji mnogo načina da se utvrdi je li jaje svježe ili ne, a ovo je korisno jer konzumacija jaja u lošem stanju može biti vrlo štetna po zdravlje. Jedan od načina da to saznate je staviti jaje u čašu ili bilo koji spremnik s vodom i gledati ga kako pluta. Ovo je povezano s poroznost iz ljuske, kao što s vremenom voda izlazi u obliku para kroz pore i zamjenjuje ga zrak. Što više pluta, manje je cool. U slučaju da ostane na površini, bolje ga je izbjeći potrošnja.