La brašno, definiran kao prah koji nastaje usitnjavanjem pšenice ili drugog sjemena, smatra se jednim od najosnovniji prehrambeni proizvodi čovječanstva od, osim što nudi sjajno prednosti, također nudi veliku raznolikost gastronomske mogućnosti.
The cereales za pečenje se najviše koriste pšenica, raž i pir (hibridna žitna žitarica); Međutim, koriste se i druge sorte, poput mesquite pa čak i onog od slanutak. Svaka od ovih sorti brašna nudi dodatne prehrambene dobrobiti; Evo nekoliko primjera ovih brašna i njihovih svojstava:
Brašno s glutenom
- Sastavni.- Napravljeno sa cjelovita mljevena zrna, ova vrsta brašna daje a veći sadržaj hranjivih sastojaka jer uključuje oboje unutarnje ljuske kao vanjski od zrna.
- raž.- The stakla pripremljeni od ovog brašna imaju a jak i gorak okus, idealno za pratnju suho voće i orašasti plodovi, i da se kombinira sa sjemenke komorača ili anisa.
- Spelt.- Rezultirajući kruh je bijela boja, slatkast okus i blago pjeskovite teksture; ova se žitarica koristila u davna vremena za pripremu pivo y kus-kus (tradicionalno arapsko jelo).
Brašno bez glutena
- kukuruz.- Kukuruzno brašno može se pripremiti od zrna kukuruz biti to bijela ili žuta, koji pruža a boja i intenzivan okus.
- Amaranto.- Napravljeno od zrna amaranta, ovo brašno je bogata proteinima a koristi se za pripremu kruh i kolačiće.
- Mesquite.- Ovo brašno je napravljeno od pržene mahune i tlo od mesquite stabla; predstavlja a aroma i okus duled koja se koristi u kruh i kolačiće -koji također predstavljaju a rok trajanja do 12 dana-.
izvor: Reforma. Dobar stol
Slika: flickr