Las Croquetas Jedno su od tipičnih jela španjolske gastronomije i mogu se jesti i kao predjelo i kao dodatak glavnom jelu. Najbolja stvar kod kroketa je što se mogu pripremiti s velikim brojem sastojaka, čime se dobiva jedinstveni i vrlo originalan okus. Kroketi od piletine i šunke najtradicionalniji su, no mogu se praviti i s drugom hranom poput špinat, artičoke, sir itd.
Sastojci za 4 osobe
- 500 grama svježeg špinata,
- jedan luk,
- 100 grama maslaca,
- 100 grama brašna,
- litra mlijeka,
- dva jaja,
- krušne mrvice,
- mljeveni papar,
- maslinovo ulje,
- 100 grama šunke.
priprema
Prva faza koju treba početi raditi kroketi od špinata sastoji se od čišćenja i kuhanja špinata. Slana voda ulijeva se u lonac i kad počne ključati, dodaju se zeleni listovi. Nakon 10 minuta kuhanja maknite s vatre i ocijedite.
Kad se špinat potpuno ocijedi, stave se na drvenu dasku i sitno nasjeckaju, a zatim ostave sa strane. Tada se luk također sitno nasjecka i ostavi sa strane. Ako ste odlučili dodati JamonVrijeme je da ga narežete na male kockice, tako da se savršeno integriraju s ostatkom sastojaka.
Sada maslac U tavu i malo ulja, kad je vruće, dodajte luk i pustite da se pirja, kad počne smeđe dodati nasjeckanu šunku i špinat. Začinite solju i paprom i pirjajte 5 minuta.
Kad se sastojci pomiješaju, vrijeme je da tijestu dodamo konzistenciju kroketi od špinata. Da biste to učinili, morate dodati brašno i sve pomiješati uz pomoć šipke. Kuhajte 3 minute uz miješanje svih sastojaka. Ovom fazom tijestu kroketa daje se konzistencija i homogenost.
Tada morate uključiti leche malo po malo u tavi, bez zaustavljanja miješanja. Sljedeća se faza sastoji od širenja tijesta na tanjur koji se zatim može staviti u hladnjak. Treba ga prekriti plastičnom folijom i ostaviti 3 sata da se dobro ohladi i nastaviti s receptom.
Nakon 3 sata film se uklanja i počinju stvarati kuglice tijestom do željene veličine.
Posljednja faza recepta sastoji se od prženja kroketi od špinata. Prvo se stave u posudu s razmućenim jajetom, a zatim prolaze kroz mrvice. U tavi sa ulje vruće, stavljaju se kroketi i okreću dok se ne porumene sa svih strana.
Kad su zlatna posvuda se uklanja ulje stavljajući ih na tanjur s upijajućim papirom kako bi se uklonila suvišna masnoća.