Iako su među najpopularnijim namirnicama, pržena hrana povezana je s ozbiljnim zdravstvenim problemimakao što su dijabetes tipa 2 i bolesti srca.
Pržena hrana - čija je kvaliteta promijenjena, stvarajući a porast kalorijskog sadržaja u usporedbi s prirodnim stanjem- stoje iza nekoliko ključnih čimbenika rizika za razvoj ovih bolesti, poput pretilosti, hipertenzije i visokog kolesterola.
Bogati masnoćama, kalorijama i često solju, moramo to i dodati u restoranima brze hrane obično se kuhaju u hidrogeniziranim uljima. Iako povećavaju okus i hrskavost, nisu dobre za vaše zdravlje. Te transmasti povećavaju razinu lošeg kolesterola (LDL) i niže razine dobrog kolesterola (HDL), što povećava rizik od razvoja srčanih bolesti.
Ako se ponovo koristi, što restorani često rade, hidrogenirano ulje postaje posebno štetno. Kako se razgrađuju pri svakom prženju, njihov se sastav mijenja, što uzrokuje da hrana upije više ulja. Te promjene povećavaju rizik od visokog kolesterola i hipertenzije.
Pržena hrana nije zdrava hrana, jer pruža mnogo kalorija i nudi gotovo nikakve hranjive sastojke koji su potrebni tijelu. Međutim, u obliku tjedne nagrade, pregršt čipsa ili druge vrste prženja, to ne bi trebalo predstavljati rizik za zdrave ljude. Redovita konzumacija može uzrokovati probleme.
Najsigurniji način konzumiranja fermenata je ako ih sami pripremite kod kuće. Samo na taj način možemo kontrolirati vrstu ulja koje se koristi. Kladite se na maslinovo ulje koje je bogato omega 3 masnim kiselinama, nemojte ga ponovno koristiti i upotrijebite papirnate salvete za upijanje viška ulja. Ako želite smanjiti razinu akrilamida (spoj koji je u studijama na životinjama povezan s razvojem raka), nemojte dopustiti da previše smeđe. Drugi je trik zadržati krumpir na sobnoj temperaturi, jer u hladnjaku proizvodi više šećera, što zauzvrat stvara više akrilamida.
Konačno, možete koristiti i friteze bez ulja s kojima možete uživati u prženoj hrani s puno manje ulja jer je njihova tajna u tome što rade kao pećnica, pa se hrana zapravo kuha, a ne prži. Jednako su hrskavi, ali gubimo tipičan okus tradicionalnog prženja.