Kava, to izvrsno piće koje nas budi svako jutro i daje nam malo energije kako bismo prevladali svu lijenost i ciljeve prvih sati dana. Kavu možemo pronaći, kao što dobro znamo, u različitim formatima, bilo u pšenica cijela, mljevena ili instant kava.
Ovaj put nas zanima mljevena kava. Tri su vrste koje su vrlo raširene, ali znate li zaista razliku između prirodne, miješane i pržene kave?
Te vrste proizlaze iz vrste prženja koja se provodi za dobivanje konačnog proizvoda od cjelovitog zrna. Kad se kava prži, dolazi do reakcije koja oslobađa tvari zbog kojih kava to uzima miris i okus toliko prepoznatljivi.
Što je grah duže pržen, kava će biti tamnija i gorka.. Stoga će niže pečenje dovesti do svježije kave s voćnijom aromom. Kad odabirete na kojem ćete pečenju pržiti zrno kave, to će uvijek ovisiti o vrsti zrna, na primjer, kava arabica ima svjetliju pečenku, dok će kava robusta biti jača.
Vrste kave
- pečeno: ova vrsta kave je kava koja je imala postupak prženja koji je bio dodan šećer, do najviše 15%. Zrna kave pomiješaju se sa šećerom i dovedu do temperatura blizu 200 °, šećer se karamelizira i stvara zrno na zrnu koje ga štiti. U svom se podrijetlu ova praksa provodila kao metoda konzerviranja samog zrna i to arome kave nestati. Do danas se ne preporučuje onima koji pate od dijabetesa zbog ovog dodanog udjela šećera.
- Prirodno: Kao što mu samo ime govori, grah je pržen prirodno bez dodataka. Ovo je najjednostavnija kava jer nije napravljena bez dodatne razrade.
- Miješati: Mješavina kave znači da je rezultat kombinacija dvije vrste kave podrijetla, tj. mješavina arabice i robusna. To kavi daje više kiselosti, okusa i arome. Može se proizvesti više varijacija smjesa, zbog čega na tržištu nalazimo velik broj kava.
Do danas se peče najmanje konzumirano, a kako vrijeme prolazi udio toga zajedno s onim prirodnim je manji, govorimo o udjelima 80% prirodno 20% prženo. U svakom slučaju, bilo jedno ili drugo, mnogi ljudi ne bi bili "ljudi" bez šalice ovog pića.