Soja, jednogodišnja biljka koja može doseći do 1,50 metara visine, nalikuje zelenom grahu, s korijenjem koje rađa gomolji nazvani "rizobijima". Cvjetanje se odvija pred kraj proljeća (mali bijeli cvjetovi). The stabljika listovi drvenastih medvjeda grupirani po tri, a svaka mahuna sadrži tri masna zrna, kao da jesu grašak.
Las sjemenke mahune soje su žute, zelene ili crvene. To je najčešće korištena biljka na svijetu kao sirovina: za proizvodnju ulja za proizvodnju salsa začinjeno, mlijeko, tofu, brašno, klice konzumirane kao mahunarke, hraniti spojevi za životinje.
La sojino mlijeko Dobiva se mljevenjem, kuhanjem i filtriranjem soje. Bijele je boje, a obično se prodaje u kartonu ili u boci. Koristi se za pripremu predjela, i umaci. Postoji u obliku slastica napravljenih s fermentima i koje imaju izgled jogurta. The sojino mlijeko je nemliječno piće, bogato proteinima, siromašno lipidima i kalcijem i bez kolesterol.