često na brzinu smo stigli kući i idemo na "lako" kuhati nešto brzo i bez komplikacija. Tu ulaze pileća prsa. Mnogi od nass vadimo blaženstvo dojke iz zamrzivača i stavite je na pult i čekamo da se otopi.
To je vrlo uobičajena praksa i nije uputno. Bakterije bi vam mogle preplaviti dojku, a vi to možda niti ne shvaćate. Pileća se prsa iz tog razloga ne odmrzavaju jednoliko, eksterijeri imaju sobnu temperaturu, dok unutrašnjost ostaje ledeni pokrov.
U idealnom slučaju, ako smo u žurbi i nismo ga izvadili dan ranije i ostavimo dobro umotanog u hladnjak, pileća prsa trebali bismo staviti u zatvorenu vrećicu i uronimo u hladnu vodu. Kako dobivate niže temperature, dobro je promijeniti vodu.
Greške koje pravimo prilikom kuhanja pilećih prsa
- Neprekidno probijte meso kako biste provjerili njegovu točku, što dovodi do toga da se meso suši dok ga režemo recirkulacija sokova iz samog mesa.
- Moramo napraviti pileća prsa jednom kad jesu temperirano na sobnu temperaturu, ne svježe iz hladnjaka.
- Jednom stavite pileća prsa tava je vruća.
- Dodajte odgovarajuće začine, sol, papar za dvije strane.
- Ako koristite vatra, ne dopustite da meso dodiruje plamen, ali ugljenit će se.
- Ne vrti u glavi odrezak, samo se jednom okreni.
- Nemojte cijediti meso protiv posude ili roštilja, to neće ubrzati. Ako to učinite, izgubit će okus.
- Ništa se ne događa ako meso služio nekoliko minuta kasnijeNa taj će način meso reorganizirati svoje unutarnje sokove i bit će boljeg okusa.
- Možete ga začiniti kad se skuha, dio soli se izgubi na roštilju, možete dodati ako smatrate potrebnim.