Jogurt je pripravak na bazi leche fermentirani. Ovaj mliječni proizvod sadrži žive bakterije i dobar je doprinos u pomoći probava. Jogurt je napravljen od mlijeka pasterizirano (od krave, ali i od koze) kojoj se dodaju bakterije kako bi fermentirala.
U gramu od jogurt pronašli smo minimalno 10 milijuna bakterija. Oni moraju ostati živi nakon gotovog proizvoda. Kada konzumiramo jogurt, ove se bakterije nalaze u crijevo, gdje nastavljaju svoju fermentacijsku aktivnost, pomažući tako u procesu probave.
Da bi se dobio naziv jogurt, nužno je da se koriste samo dvije vrste bakterija. Drugim riječima, mlijeko fermentirano drugom vrstom bakterija (bifidus, na primjer), ne mogu se nazvati jogurtom. Od sojinog mlijeka ne može se napraviti jogurt, jer bakterije za fermentaciju koriste laktozu, vrstu šećera koju nema u sojinom mlijeku.
S vremenom enzim koji nam omogućuje probavu laktoza, sve je manje učinkovit. Iz tog razloga mnoge odrasle osobe loše probavljaju mlijeko. Konzumirajući ovo hrana uvijek je popraćena bolovima u trbuhu, plinovima, nadutosti, čak i proljevom.
Preporučljivo je zamijeniti leche od jogurti, jer oni obično ne uzrokuju probleme s probavom. Ovaj se fenomen pripisuje prisutnosti bakterija koje jednom kad dođu do crijevo, konzumiraju dio laktoze u procesu crijevne fermentacije. S druge strane, tekstura jogurta, u odnosu na mlijeko, usporava crijevni tranzit, ostavljajući dovoljno vremena enzimima da izvrše svoju misiju u procesu digestija.
Više informacija - Hrana koja nas štiti