Se dice que mediteranska prehrana najbolja je na svijetu, jer je vrlo raznolik i zdrav. Ne zaboravite da na ovom području svijeta možete svakodnevno uživati u voću, povrću, mesu, ribi, orašastim plodovima, mahunarkama ... Ali većina ove hrane nikada se ne jede sama, već je uvijek popraćena umakom ili kao najmanje kapljice maslinovog ulja.
Sofrito bi mogao biti jedan od odgovornih da ljudi koji slijede mediteransku prehranu često uživaju bolje zdravlje od ostatka, budući da se riba, voće i povrće jedu gotovo posvuda, s druge strane, sofrito je ekskluzivan za mediteranske zemlje, uglavnom Španjolsku, iako je sve poznatiji u međunarodnim okvirima.
U Sjedinjenim Državama, gdje mediteranska prehrana uživa veliku reputaciju i stječe sljedbenike, preporučuje se jedite miješanu hranu najmanje dva puta tjedno za postizanje boljeg zdravlja. A to je da bi, nakon proučavanja prehrambenih navika Španjolaca, Talijana, Grka itd., Prehrambeni stručnjaci došli do zaključka da tajna dugovječnosti stanovnika Mediterana nije bila u središtu tanjura već u njihovom okolo kupajući je blagotvornim svojstvima češnjaka, luka, maslinovog ulja i rajčice.
Uz zdravstvene beneficije, i zaprška je dodaje izvrstan okus bilo kojem jelu (tjestenina, riža, meso, riba ...) i zaista je jednostavan za pripremu: trebate samo dinstati luk, češnjak, rajčicu, kapljicu maslinovog ulja i začine koje najviše volimo. Dakle, sada znate: uvijek dodajte umak u svoja jela ako želite da njegova zdrava snaga bude još veća.