Šećer, bio on prirodni ili prerađeni, vrsta je jednostavnih ugljikohidrata koje tijelo koristi za energiju, a koja se prirodno pojavljuje u nekim osnovnim sastojcima zdrave prehrane, poput voća, povrća, mlijeka i nekih žitarica.
Razni oblici prerađenih šećera i sirupa također se dodaju hrani i pićima, posebno gaziranim gaziranim sokovima i poznati su kao dodani šećer.
Dodani šećer nema hranjivu vrijednost, ali služi mnogim funkcijama u proizvodnji hrane, kao što su:
-
Povećajte okus, teksturu i boju pekarskih proizvoda
-
Pomaže u očuvanju hrane poput džemova i želea
-
Oni predstavljaju gorivo za fermentaciju, jer proizvodi alkohol i brže diže kruh.
-
Djeluje kao sredstvo za povećanje volumena peciva i sladoleda
U nekim slučajevima dodavanje male količine šećera može biti korisno - na primjer, dodavanje male količine šećera žitaricama za doručak zdravo je, a mliječni proizvodi s niskim udjelom masti mogu ove zdrave mogućnosti učiniti privlačnijima za djecu koja bi ih inače izbjegla.