Sve kreme dolaze iz Kravlje mlijeko. To se zagrije na 35 ° C i ulije u centrifugu iz koje se Nata, mješavina masti (30 do 40%) i vode. Tada se primjenjuju različiti postupci, ovisno o količini kreme koja se želi dobiti, tekuće ili guste.
"Svježa" krema je gusta otkad je pasterizirano a zatim pomiješana s fermentima. To mu daje taj poseban okus. Kad je "dvostruko" obogaćen je Nata, a sadrži, kako mu samo ime govori, dvostruko više masti (60 do 65%). Obično ga nema u trgovinama, ali ga kuhinjski kuhari i slastičari jako cijene.
Ali ovo Nata svježe gusta može biti sirova, odnosno ne pasterizirana. Očito je najkrhkiji, ali i najukusniji. Što se tiče tekućih krema, one su prirodnije, jer nemaju fermentira. Postoje tri vrste kreme: tekuća "svježa" krema koja je jednostavno pasterizirana, sterilisana tekuća krema i tekuća krema. uht.
Ovo krema tekućina Mekši su, okus im je jednostavniji, pogotovo kad se steriliziraju i UHT, unatoč činjenici da ova manje visoka sterilizacija nešto manje oštećuje arome. Masni su poput guste svježe kreme: 30 do 35% lipida.
Tu su i kreme tekućina «svjetlost«, Sterilizirano ili UHT i sadrži između 5 i 12% Materias mast.