Jesti mahunarke ljudima produžuje život. To su toliko jasno istraživači koji su proučavali prehranu stanovnika plavih zona (mjesta na svijetu gdje ljudi najduže žive). Studija je pokazala da se između 90 i 100 posto njihove prehrane temelji na biljnoj hrani, a mahunarke su glavna hrana.
Stanovnici plavih zona dnevno jedu u prosjeku jednu šalicu mahunarki, količina koja bi mogla biti dovoljna povećati očekivano trajanje života ljudi do četiri godine. Dugo očekivana tajna dugovječnosti bila je pred nama cijelo ovo vrijeme! Da biste duže živjeli, morate pojačati konzumaciju leće, slanutka, graha ...
Ali što je to što mahunarke čini tako posebnima? Za početak, vaš bogatstvo vlaknima. Iako količina malo varira ovisno o vrsti žitarica, šalica mahunarki osigurava oko 15 grama. Vlakna su neophodna za zdravlje probavnog sustava, zadovoljavaju apetit (koji nas čini sitima s manje kalorija), smanjuju kolesterol, poboljšavaju regulaciju šećera u krvi (što sprečava dijabetes) i pomažu u smanjenju napetosti arterija i upala. Kao što ste možda zaključili, prehrana siromašna vlaknima dovodi u opasnost mnoge vitalne procese.
Mahunarke su također izvrstan izvor bjelančevina i biljnih hranjivih sastojaka, poput vitamina B i minerala poput kalija, magnezija, cinka i željeza. Istina je da mogu uzrokovati želučane tegobe (nešto čemu mahunarke duguju lošu reputaciju), ali to je problem koji se može riješiti namakanjem od 12 do 24 sata. Zatim se isperu i kuhaju čistom vodom. Ovaj postupak može pomoći eliminirati velik dio oligosaharida koji uzrokuju njegovu tešku probavu.