the zelené listy jsou nejen chutné, bohaté na živiny, jako je železo a vitamíny a kulinářské možnosti vhodné pro přípravu salátů a nálevů; taky slouží jako obalový materiál pro ostatní činely vynikající.
Některé z těchto listů jsou ideální pro vaření v páře, protože kryjí a aromatizovat různé potraviny výživným způsobem a beze změny jejich vlastností - naopak je pouze vylepšují.
Zde je doporučeno 6 typů listů:
Listy avokáda.- Bohatý na tuky a vitamin E., tyto listy pocházejí z Ameriky a jsou široce používány v USA Oaxacan a chiapanecan kuchyně z Mexika. Představují a mírně sladká chuť a používají se k balení tamales a kusů masa; taky používají se k ochucení fazolí a quesadillas.
Mořské řasy.- Bohatý na minerály a vitamíny, řasy jsou typické pro orientální jídlo, hlavně v pokrmech jako sushi a jako ozdoba a dekorace pro další japonská a čínská jídla. Barva řas může kolísat mezi zelenou, hnědou nebo červenou.
Svatý list.- Bohatý na vlákno, tato rostlina - jako list avokáda - je široce používána v mexické jídlo. S a anýzová vůně, tyto listy jsou ideální pro zabalte tamales a ryby a dochucovat fazole, krtek nebo quesadillas.
Banánové listy.- I když nejsou známy žádné živiny, banánové listy lze použít k napařování různých pokrmů. Jeho původ pochází tropické zóny.
Vinné listy.- Bohatý na vláknina a minerály, tato rostlina je původem z Turecka a velmi běžný v arabské, turecké, libanonské a osmanské kuchyni. Má kořeněnou chuť, na kterou lze také zvyknout piniové oříšky, rýže, paprika, vlašské ořechy nebo jehněčí maso.
Kukuřice nebo kukuřičné slupky.- Poslední, kukuřičné listy se používají pouze k balení tamales, protože nemají živiny ani žádné jiné kulinářské využití.
zdroj: Reforma, sekta. Dobrý stůl
Obrázek: volné fotografie