Základní prvek asijské kuchyně, sezamový olej je chutný a zdravý druh oleje. Je skvělý na pečení při nízké teplotě, na hranolky, omáčky a salátové dresinky.
Získává se lisováním sezamových semen. Obsahují řadu sloučenin, které se přenášejí do oleje. Používá se hlavně k vaření, ale jeho nutriční bohatství nezůstalo bez povšimnutí ani pro kosmetiku..
vlastnosti
Existuje tendence vylučovat tuky ze stravy, ale ne všechny tuky jsou špatné. Ve skutečnosti mohou být některé, jako sezamový olej, velmi prospěšné. Prestižní zdravotnické organizace jej označují za jeden z nejlepších olejů, zvláště pro srdce.
Zatímco máslo a jiné pevné tuky zvyšují hladinu cholesterolu, nenasycené tuky sezamového oleje a dalších olejů (sójový, slunečnicový, kukuřičný ...) jej mohou pomoci snížit.
Skládá se převážně z nenasycených tuků (zdravých pro srdce), sezamový olej je bohatý jak na mononenasycené mastné kyseliny, tak na polynenasycené mastné kyseliny. Na druhou stranu má nízký obsah nasycených tuků.
také obsahuje dvě sloučeniny zvané sesamol a sesamin. Výzkum naznačuje, že se jedná o dva silné antioxidanty. Je třeba poznamenat, že vitamin E a vitamin K byly také nalezeny v jeho složení.
Pokud jde o kalorický příjem, lžíce poskytuje 120 kalorií a asi 14 gramů tuku. Stejně jako u všech tuků je nutné jej konzumovat s mírou, aby se nepromítlo do přírůstku hmotnosti. Někteří odborníci stanovili limit na jídlo na jednu čajovou lžičku.
Kontraindikace
Lidé se sezamovou alergií se musí sezamovému oleji vyhýbat. Ve srovnání s jinými alergiemi (například alergií na sóju) je u alergie na sezam pravděpodobnější anafylaktická reakce.
V tomto smyslu je velmi důležité před spotřebou dobře zkontrolovat štítky výrobků. Sezam najdete v bonbónech, chlebu, snídaňových cereáliích, omáčkach a marinádách.
Stejně tak je vhodné se poradit s lékařem, než sezamový olej do stravy přidáte, pokud jste těhotná nebo kojíte dítě. Taky je vhodné se vyhnout jeho konzumaci během epizod průjmu.
Pro tělo
Sezamový olej a zdraví pokožky
Kromě vaření se sezamový olej s dobrými výsledky používá také v kosmetice. Slouží k ošetření suché pokožky, popálenin a prevenci vrásek. Při externím použití může také snížit riziko infekce a zmírnit bolesti kloubů díky svým antibakteriálním a protizánětlivým vlastnostem.
Možná sezamový olej předcházet a bojovat proti různým typům rakoviny, včetně rakoviny kůže při aplikaci na něj.
Když je pokožka hlavy velmi suchá (hlavním příznakem je tvorba drobných strupů), maska ze sezamového oleje může pomoci pokožce vrátit se do normálního stavu.
Použití sezamového oleje na tělo je velmi jednoduché. Jemně ho rozetřete po celé pokožce a nechte působit 10-15 minut před horkou sprchou nebo vanou. Považuje se za důležité, aby voda nebyla studená, protože to pomáhá proniknout hlouběji do pokožky.
Snížení hladiny cholesterolu a cukru
Olej, o který se jedná, při této příležitosti poskytuje tělu typ zdravého tuku, přičemž má nízký obsah nasycených tuků. Tato kombinace může pomoci snížit hladinu LDL (špatný cholesterol) a zvýšit hladinu HDL (dobrý cholesterol).
Vliv sezamového oleje se vztahuje i na hladinu cukru v krvi. Je však stále zapotřebí více studií, než bude možné pevně stanovit jeho vztah se snížením glukózy v těle.
Snížení krevního tlaku
Existují důkazy, že použití samotného sezamového oleje nebo smíchaného s olejem z rýžových otrub při vaření může snížit vysoký krevní tlak. Výsledky jsou lepší v kombinaci s léky na hypertenzi. Pokud však k této situaci dojde, je vhodné se předem poradit s lékařem.
Uvedená redukce Může to být částečně proto, že působí jako diuretikum a snižuje hladinu sodíku v těle. Má se za to, že jeho přínos by mohl hrát také jeho přísun sezamolu a sezaminu, jakož i jeho mastných kyselin.
Kde koupit a cenu
Nárůst sezamového oleje vedl k jeho rostoucímu zastoupení v obchodech. Sezamový olej najdete v mnoha internetových obchodech. Pokud dáváte přednost nakupování fyzicky, nebude těžké získat láhev tohoto produktu. Prodává se jak v supermarketech, tak v obchodech s přírodními produkty. Pokud jde o cenu, nezbytná výdaje na litr jsou obvykle 15–20 eur.