Cukr, ať už přírodní nebo zpracovaný, je druh jednoduchého sacharidu, který tělo používá k výrobě energie, který se přirozeně vyskytuje v některých základních složkách zdravé výživy, jako je ovoce, zelenina, mléko a některá zrna.
Do potravin a nápojů se také přidávají různé formy zpracovaných cukrů a sirupů, zejména sodovky, které nejsou dietní, a jsou známé jako přidaný cukr.
Přidaný cukr nemá žádnou nutriční hodnotu, ale při výrobě potravin slouží mnoha funkcím, například:
-
Zvyšte chuť, strukturu a barvu pečiva
-
Pomáhá konzervovat potraviny, jako jsou džemy a želé
-
Představují palivo pro kvašení, protože produkuje alkohol a chléb roste rychleji.
-
Působí jako plnidlo v pekárnách a zmrzlinách
V některých případech může být užitečné přidat malé množství cukru - například přidání malého množství cukru do snídaňových cereálií je zdravé a mléčné výrobky s nízkým obsahem tuku mohou tyto zdravé možnosti učinit přitažlivějšími pro děti, které by se jim jinak vyhýbaly.