Jíst luštěniny prodlužuje život lidí. Tak jasně to mají vědci, kteří studovali stravu obyvatel v modrých zónách (místech na světě, kde lidé žijí nejdelší). Studie zjistila, že 90 až 100 procent jejich stravy bylo založeno na rostlinných potravinách, přičemž hlavním jídlem byly luštěniny.
Obyvatelé modrých zón jedí v průměru jeden šálek luštěnin denně, což je množství, které by mohlo stačit zvýšit průměrnou délku života lidí až o čtyři roky. Po celou dobu bylo před námi dlouho očekávané tajemství dlouhověkosti! Chcete-li žít déle, musíte zvýšit spotřebu čočky, cizrny, fazolí ...
Čím to je, že luštěniny jsou tak výjimečné? Za prvé, vaše bohatost vláken. Přestože se množství mírně liší v závislosti na druhu zrna, šálek luštěnin zajistí asi 15 gramů. Vláknina je nezbytná pro zdraví zažívacího ústrojí, zasytí chuť k jídlu (což nás udrží plných méně kalorií), snižuje hladinu cholesterolu, zlepšuje regulaci cukru v krvi (předchází cukrovce) a pomáhá snižovat napětí v tepnách a záněty. Jak jste si mohli odvodit, strava s nízkým obsahem vlákniny ohrožuje mnoho životně důležitých procesů.
Luštěniny jsou také skvělým zdrojem bílkovin a rostlinných živin, jako jsou vitamíny B a minerály, jako je draslík, hořčík, zinek a železo. Je pravda, že mohou způsobit žaludeční nevolnost (něco, čemu luštěniny vděčí za svou špatnou pověst), ale to je problém, který lze napravit namočením na 12 až 24 hodin. Poté se opláchnou a uvaří čistou vodou. Tento proces může pomoci eliminovat velkou část oligosacharidů, které způsobují jeho obtížné trávení.