বাদামি চাল হ'ল অপরিশোধিত চাল। সাদা চালে রূপান্তরিত হলে সম্পূর্ণ বা আংশিক ক্ষতিগ্রস্থ পুষ্টি সরবরাহ করেফাইবার, ভিটামিন বি 6 এবং অসম্পৃক্ত ফ্যাটি অ্যাসিড সহ।
এর উপকারগুলি কী, কী কী সাবধানতা অবলম্বন করা উচিত, এটি কীভাবে রান্না করা হয় এবং অন্যান্য others ডায়েটে এটি অন্তর্ভুক্ত করার আগে এই খাবারটি সম্পর্কে অনেকগুলি জানতে:
সুবিধা
ব্রাউন রাইসের রয়েছে অনেক স্বাস্থ্য উপকারিতা। এটি তাত্পর্যপূর্ণ, শান্ত এবং টোনিং বৈশিষ্ট্যের জন্য পরিচিত। এটি ক্ষুধা জাগাতে সাহায্য করে।
এই ভাবে, এটি পাচনতন্ত্রের সাথে সম্পর্কিত বিভিন্ন ব্যাধি দূর করতে ব্যবহৃত হয় (ডায়রিয়া, বমি বমি ভাব, তরল ধরে রাখা, অন্ত্রের কৃমি ...) এবং ত্বকের স্বাস্থ্য (বার্ন, সোরিয়াসিস ...)।
একটি গবেষণা অনুসারে, সাদা চালের জন্য বাদামি চাল প্রতিস্থাপন করা টাইপ 2 ডায়াবেটিসের ঝুঁকি হ্রাস করতে পারে। এটি কারণ এটির গ্লাইসেমিক সূচক কম, অন্যদিকে এর পুষ্টি সরবরাহ (যার মধ্যে অনেকগুলি ডায়াবেটিস প্রতিরোধে সহায়তা করতে পারে) বেশি is একই কথা সত্য, তবে আরও বেশি, যখন সাদা ভাতগুলি অন্য পুরো শস্য, যেমন যব এবং গম দ্বারা প্রতিস্থাপিত হয়।
এটি লক্ষ করা উচিত যে এটি জ্বর, প্রদাহ, জন্ডিস, নাকফোঁড়া, পক্ষাঘাত এবং অর্শ্বরোগের ক্ষেত্রেও ব্যবহৃত হয়। এছাড়াও হৃদরোগের ঝুঁকির সাথে যুক্ত হয়েছে, ক্যান্সার এবং উচ্চ কোলেস্টেরল। তবে এ জাতীয় ব্যবহারের ক্ষেত্রে বাদামি ধানের কার্যকারিতা নির্ধারণের জন্য আরও গবেষণা করা দরকার।
সতর্কতা
যেহেতু এটি মাটি এবং জল থেকে আরও সহজে আর্সেনিক শোষণ করে, সাদা ধান এবং বাদামি চাল উভয়ই অন্যান্য শস্যের চেয়ে বেশি দূষিত হয়। সতর্কতা হিসাবে, বিশেষজ্ঞরা প্রতিদিন চাল এড়ানোর পরামর্শ দেন। সাধারণ ভাত ছাড়াও এগুলিতে থাকা অন্যান্য খাবার রয়েছে: চালের দুধ, ভাত ক্র্যাকার ... এছাড়াও, প্রক্রিয়াজাত খাবারগুলির লেবেলে ভাতের সিরাপ সন্ধান করুন। বিভিন্ন ধরণের খাবার খাওয়া এই সমস্যার মূল চাবিকাঠি।
কীভাবে ব্রাউন রাইস তৈরি করবেন
ব্রাউন রাইস সাদা ভাতের চেয়ে বেশি পুষ্টিকর, তবে এর উচ্চ ফাইবারের পরিমাণটিও বোঝায় যে এটি রান্না করতে বেশি সময় নেয়। যখন এটি সঠিকভাবে রান্না করা হয় না এটি কোষ্ঠকাঠিন্য হতে পারে। এটি এড়াতে, এটি অবশ্যই খেয়াল করা উচিত যে এটির প্রায় 45 মিনিটের রান্নার সময় প্রয়োজন। যাহোক, ভিজিয়ে রাখা এবং প্রেসার কুকার সেই সময়টিকে অর্ধেক বা তারও বেশি সময় কাটাতে সহায়তা করতে পারে.
ভেজানো
বাদামি চাল ভিজিয়ে কম সময়ে রান্না করতে সহায়তা করে শক্ত হওয়া ছাড়া এছাড়াও, এটি আর্সেনিকের স্তর হ্রাস করতে সহায়তা করে। আপনাকে কেবল এই সাধারণ পদক্ষেপগুলি অনুসরণ করতে হবে:
- প্রতিটি চালের জন্য দুটি ধারক জল একটি পাত্রে Pালা।
- এটি Coverেকে রাখুন এবং রাতারাতি ফ্রিজে রেখে দিন (বা কমপক্ষে ছয় ঘন্টা)।
- নোংরা জল সরান এবং মটরশুটি ভাল টাটকা জল দিয়ে ধুয়ে ফেলুন।
- এটি রান্না করতে, একটি ফোঁড়ায় জল আনুন, ভাত pourালুন, নাড়ুন এবং প্রায় 20 মিনিটের জন্য বা চাল স্নিগ্ধ হওয়া পর্যন্ত সেদ্ধ করতে দিন।
নোট:
সমস্ত জলকে বাষ্পীভবন হতে আটকাতে (এটি করার জন্য অতিরিক্ত পরিমাণে জল যোগ করুন) এবং পরিবেশন করার আগে গরম জল দিয়ে শেষ বার ধুয়ে ফেলাও আর্সেনিকের স্তর হ্রাস করতে সহায়তা করে বলে মনে করা হয়।
প্রেসার কুকার
কম সময়ে বাদামি চাল রান্না করার আরেকটি বিকল্প হ'ল প্রেসার কুকার ব্যবহার করা।:
- বাদামী চাল এবং স্বাদ মতো লবণের জন্য প্রতি আড়াই ইউনিট জল যোগ করুন।
- নিরাপদে idাকনাটি বন্ধ করুন এবং চাপ বেশি না হওয়া পর্যন্ত এটিকে উচ্চ তাপের উপরে রাখুন।
- তাপ মাঝারিতে সেট করুন বা চাপ বেশি রাখার জন্য যথেষ্ট। 17 মিনিটের জন্য রান্না করুন।
- উত্তাপ থেকে পাত্রটি সরান। Idাকনাটি খোলার আগে, দশ মিনিট অপেক্ষা করুন, ম্যানুয়ালি চাপটি ছেড়ে দিন, বা পাত্রটি একটি বৃহত জলের নীচে রাখুন।
নোট:
পরিমাণ এবং সময় বাদামি ধান (স্বল্প, দীর্ঘ, জুঁই বা বাসমতী) এর ধরণের উপর নির্ভর করে হতে পারে।
এই ধরণের কুকার প্রথমবার ব্যবহারের আগে এটি কীভাবে কাজ করে তা সম্পর্কে নিজেকে পরিচিত করা খুব গুরুত্বপূর্ণ।
সাথে যেতে আইডিয়া
আপনার বাদামি চাল সাথে লেবুর রস এবং আপনার প্রিয় মশলা যুক্ত বিবেচনা করুন স্বাদযুক্ত খাবারের জন্য অন্যান্য উপাদানগুলি যা খুব ভালভাবে কাজ করে তা হ'ল কালো মটরশুটি, লাল মরিচ, টমেটো, অ্যাভোকাডো এবং কর্ন।
আপনি মোটাতাজা করছেন?
ব্রাউন রাইস মোটাতাজা হয় না যদি সাধারণ অংশে খাওয়া হয়। এমনকি যদি আপনি 1.500-ক্যালোরি ওজন হ্রাস ডায়েটে থাকেন তবে এক কাপ বাদামি চালও সেই ক্যালোরি সীমাতে 15 শতাংশ নয়।
এই উপলক্ষে আমাদের চিন্তার ধরণের ধরণ এটি সাদা ভাতের তুলনায় কিছুটা কম ক্যালোরিক: 111 ক্যালোরি / 100 গ্রাম বনাম 130 ক্যালরি / 100 গ্রাম। অন্যের জন্য একটি চাল অদলবদল ওজন হ্রাস করার একটি ভাল কৌশল হিসাবে বিবেচিত হয়, কারণ এটি ফাইবারের চেয়েও সমৃদ্ধ এবং গবেষণা অনুসারে, ভিসারাল ফ্যাট হ্রাস উন্নত করতে পারে।
ব্রাউন ধানের প্রধান ব্র্যান্ড
বর্তমানে, পুরো ব্রাউন চাল বিক্রিতে উত্সর্গীকৃত অসংখ্য ব্র্যান্ড রয়েছে। এসওএস, নাম, সান্তেভেরি এবং এল গ্রানেরো সর্বাধিক প্রতিষ্ঠিতদের মধ্যে রয়েছে। সুপারমার্কেট চেইনগুলিতে আপনি তাদের সম্পর্কিত ব্যক্তিগত লেবেলগুলিও সন্ধান করতে পারেন যা সস্তার হিসাবে চিহ্নিত এবং সাধারণত ভাল রেটিংগুলি পাওয়া যায়।