স্বাস্থ্য জগতে ইদানীং ঘি বেশ খানিকটা কুখ্যাতি অর্জন করছেযদিও এটি কোনও নতুন খাবার নয়। এর উত্স ভারতে বহু শতাব্দী পূর্বের (ঘিটির অর্থ হিন্দিতে "ফ্যাট")। সেখানে এটি আয়ুর্বেদিক ওষুধে এবং রান্নায় উভয়ই ব্যবহৃত হয়।
পাশ্চাত্যে এটি ঘি থেকে মাখনের বিকল্প হিসাবে ব্যবহৃত হয় এটা মাখন স্পষ্ট। দুধের সলিডমুক্ত থাকায় এটি ল্যাকটোজের প্রতি সংবেদনশীল বা অসহিষ্ণু লোকদের জন্য আকর্ষণীয় খাবার food
স্বাদ এবং জমিনের ক্ষেত্রে, যারা মাখনের স্বাদযুক্ত ঘিটিকে নারকেল তেল হিসাবে সংজ্ঞায়িত করেন। এর ক্যালোরি খাওয়ার পরিমাণ মাখনের চেয়ে কিছুটা বেশি (মাখনের জন্য 135 টেবিল চামচ বনাম 100 ক্যালরি)। একই ফ্যাট (15 বনাম 11 গ্রাম) এবং স্যাচুরেটেড ফ্যাট (9 গ্রাম বনাম 7) এর ক্ষেত্রে এটি একই। কোলেস্টেরলের ক্ষেত্রে, তারা এমনকি: টেবিল চামচ প্রতি 30 মিলিগ্রাম।
যেহেতু এটি আরও ক্যালোরি, ফ্যাট এবং স্যাচুরেটেড ফ্যাট সরবরাহ করে তাই নাস্তা টোস্টে মাখনের জায়গায় এটি ব্যবহার করার পরামর্শ দেওয়া হয় না। যাহোক, রান্না এবং সময়ে সময়ে sautéing জন্য একটি ভাল উত্স হতে পারে। এবং এটি কি কিছু গবেষণায় দেখা গেছে যে এটিতে খারাপ কোলেস্টেরল (এলডিএল) হ্রাস করার ক্ষমতা থাকতে পারে। তদতিরিক্ত, এটি মাখনের চেয়ে উচ্চতর তাপমাত্রাকে সহ্য করে, ঘরের তাপমাত্রায় সংরক্ষণ করা যেতে পারে এবং দীর্ঘ জীবনযাপন করতে পারে।
যদি আপনি ল্যাকটোজ অসহিষ্ণু হন তবে এটি আলাদা। সেক্ষেত্রে ঘি সেরা বিকল্প হতে পারে। একটি তীব্র বাটরি গন্ধ সরবরাহ করে (এমন দিক যা অনেকগুলি ল্যাকটোজ অসহিষ্ণু মানুষ মিস করে) তবে এটি আপনাকে দুধের ঘন থেকে মুক্তি দেয় যা আপনার পেট খারাপ করে upset