অক্সালেট সমৃদ্ধ খাবার

অক্সালেটস অ্যান্টিনিউট্রিয়েন্টস, একটি বৈজ্ঞানিক শব্দটি এমন যৌগগুলিকে বোঝায় যা ভিটামিন এবং খনিজগুলির মতো প্রয়োজনীয় পুষ্টিগুলি শোষণ বা ব্যবহারের দেহের ক্ষমতাকে হ্রাস করে।

বিশেষত, যে খাবারগুলিতে অক্সালেট রয়েছে আপনার শরীরের শোষণ ক্যালসিয়াম পরিমাণ হ্রাস করতে পারে। এটি কারণ অক্সালেট ক্যালসিয়ামের সাথে আবদ্ধ হতে পারে এবং এই খনিজটিকে অন্ত্রগুলি শোষক হওয়ার সুযোগ না দিয়ে আপনার মধ্য দিয়ে যেতে পারে। এগুলি কিডনির পাথরও হতে পারে।

অক্সালেট সহ খাবারগুলি

অক্সালেট সাধারণত প্রাণী পণ্যগুলিতে পাওয়া যায় না। অক্সালেটের সর্বাধিক ঘনত্বযুক্ত খাবারগুলি হ'ল রেবার্ব, চকোলেট (কোকো-র শতাংশ বেশি), পালং শাক, বিট শাক, বাদাম, দই, কাজু এবং চিনাবাদাম। অক্সালেট সহ মূল্যযুক্ত অন্যান্য খাবারের মধ্যে রয়েছে:

শাকসবজি এবং শাকসবজি

• okra
• শালগম
• পার্সলে
• সেলারি
• পেঁয়াজ
• সবুজ মটরশুটি
• আলু (ত্বক দিয়ে ভাজা এবং ভাজা)
• মিঠে আলু
• বিট শাক
• টিন টমেটো সস
• শিম
• ব্রড শিম
• Soja

Fruta

• আনারস
• বরই
• কিউই
• ড
• আঙ্গুর
• লেবু এবং চুন (ত্বক)

শস্য

• ভূট্টা
• উত্সাহে টগবগ
• গম
• quinoa

Bayas

• মোরা
• বিলবেরী
• ফলবিশেষ
• স্ট্রবেরি
• কিশমিশ

Frutos secos

• হাজেলনাট
• পেকানস
• পেস্তা বাদাম

বীজ

• তিল
• সূর্যমুখী বীজ
• কুমড়োর বীজ

গাছপালা এবং মসলা

• চা
• ডিল
• কালো মরিচ
• দারুচিনি
• পুদিনা
• সরিষা
• জায়ফল

নোট:

• এই খাবারগুলিতে অক্সালেটের মাত্রাগুলি কখন কাটা হয়েছিল এবং কোথায় সেগুলি বড় হয়েছিল তার উপর ভিত্তি করে পরিবর্তিত হতে পারে।
• এই অ্যান্টি-নিউট্রিয়েন্টের মাত্রা সাধারণত পাতায় বেশি থাকে তাদের কান্ড এবং শিকড় তুলনায় গাছপালা।
• যেহেতু এটি অসংখ্য খাবারে পাওয়া যায়, তাই এটি ডায়েট থেকে পুরোপুরি নির্মূল করা খুব কঠিন। এমনকি যদি আপনি তা করেন তবে আপনার শরীরেও অক্সালেট লাগবে, কারণ এটি নিজেই তৈরি করার বিভিন্ন উপায় রয়েছে।

অক্সালেট কি ক্ষতিকারক?

নীতিগতভাবে, অক্সালেটের সাথে খাবার খাওয়া ক্ষতিকারক নয়। এটি পরিপাকতন্ত্রের মধ্য দিয়ে যায় এবং অবশেষে মল বা প্রস্রাবে বহিষ্কার করা হয়। যদিও অক্সালেটগুলি ক্যালসিয়াম শোষণ হ্রাস করতে পারে তবে তারা এটি সম্পূর্ণরূপে অবরুদ্ধ করে না।

আপনার পুষ্টিগত অবস্থার উপর তাৎপর্যপূর্ণ প্রভাব ফেলতে এবং হাড় দুর্বল হওয়ার দিকে পরিচালিত করার জন্য দিনের পর দিন একই অক্সালেট সমৃদ্ধ খাবারগুলির প্রচুর পরিমাণে লাগে। যতক্ষণ না কোনও বিবিধ ডায়েট অনুসরণ করা হয়, তত দিন ক্যালসিয়ামের পর্যাপ্ত পরিমাণ পাওয়া যায় এবং অন্ত্রগুলিকে তাদের কাজটি স্বাভাবিকভাবে করার অনুমতি দেওয়া হয়, অক্সালেট দ্বারা সৃষ্ট ক্যালসিয়াম শোষণের ছোট বাধা কোনও সমস্যা হওয়া উচিত নয়.

ক্যালসিয়াম অক্সালেট এবং কিডনিতে পাথর

কিডনিতে পাথরযুক্ত ব্যক্তিরা, বিশেষত ক্যালসিয়াম অক্সালেট কিডনিতে পাথর (যা সর্বাধিক সাধারণ ধরণের), তাদের অক্সালেটের পরিমাণ বেশি খাবার গ্রহণের ক্ষেত্রে সীমাবদ্ধ রাখার পরামর্শ দেওয়া হয়। উদ্দেশ্য হ'ল পুনরাবৃত্তি ঝুঁকি হ্রাস। কোনও ব্যক্তির অক্সালেটের মাত্রা যত বেশি, এই শ্রেণীর কিডনিতে পাথর হওয়ার ঝুঁকি তত বেশি।

কম অক্সালেট ডায়েট সাধারণত এটি প্রতিদিন 50 মিলিগ্রামের মধ্যে সীমাবদ্ধ করে। অক্সালেট সমৃদ্ধ শাকসব্জি ফুটানো এই সীমাটি অতিক্রম না করার এক দুর্দান্ত উপায়, যেহেতু এই কৌশলটি তাদের বেছে নেওয়া উদ্ভিদের উপর নির্ভর করে 30% থেকে 90 শতাংশ কমিয়ে আনতে পারে।

কিডনিতে পাথর প্রতিরোধের জন্য পর্যাপ্ত তরল পান করা সর্বোত্তম উপায়, যদিও ক্যালসিয়াম অক্সালেট পাথরের ক্ষেত্রে, অক্সালেটের উচ্চ সামগ্রীর সাথে জুস এড়ানো প্রয়োজনযেমন ক্র্যানবেরি বা আপেল।

আরেকটি পন্থা যা ব্যবহৃত হয় তা হ'ল ক্যালসিয়াম সমৃদ্ধ খাবারের সাথে অক্সালেটে সমৃদ্ধ খাবারের সংমিশ্রণ। এটি শরীরকে আরও ভালভাবে অক্সালেটগুলি পরিচালনা করতে সহায়তা করে এবং ভিটামিন কে, ম্যাগনেসিয়াম এবং অ্যান্টিঅক্সিডেন্টস সহ এই খাবারগুলি এবং তাদের অন্যান্য পুষ্টি ত্যাগ না করার সম্ভাবনা সরবরাহ করে। ক্যালসিয়ামের উচ্চ ও অক্সালেটের পরিমাণ কম খাবার থেকে প্রতিদিন 800 থেকে 1.200 মিলিগ্রামের মধ্যে ক্যালসিয়াম পাওয়ার কথা বিবেচনা করুন:

• Queso
• প্রাকৃতিক দই
• টিনজাত মাছ
• ব্রোকলি

অক্সালেট বিল্ডআপের কারণ কী?

ক্যালসিয়ামের অভাব কিডনিতে পৌঁছে যাওয়া অক্সালেটের পরিমাণও বাড়িয়ে তুলতে পারে। এছাড়াও, বেশি পরিমাণে ভিটামিন সি গ্রহণের ফলে শরীরে অতিরিক্ত অক্সালেট হতে পারে। এইভাবে, প্রতিদিন 1.000 মিলিগ্রাম ভিটামিন সি এর বেশি না হওয়া গুরুত্বপূর্ণ।

অ্যান্টিবায়োটিক এবং পাচনজনিত রোগ গ্রহণ করা (যেমন প্রদাহজনক পেটের রোগ) শরীরে অক্সালেটের মাত্রা বাড়িয়ে তুলতে পারে। এবং এটি হ'ল অন্ত্রের ভাল ব্যাকটিরিয়াগুলি এটি নির্মূল করতে সহায়তা করে (এমনকি তারা ক্যালসিয়ামের সাথে আবদ্ধ হওয়ার আগেও) এবং তাই, যখন এই ব্যাকটিরিয়ার মাত্রা কম থাকে, তখন ব্যক্তি খাদ্য থেকে বৃহত পরিমাণে অক্সালেট শোষণের ঝুঁকি নিয়ে যান।

এটি পরামর্শ দেয় যে অ্যান্টিবায়োটিক গ্রহণ করেছেন বা অন্ত্রের অসুস্থতায় ভুগছেন তারা অক্সালেট কম ডায়েটে উপকার পেতে পারেন। কিডনিতে পাথরযুক্ত লোকদেরও অক্সালেটের দিকে মনোযোগ দেওয়া উচিত, তবে বাকীগুলিকে কেবলমাত্র অক্সালেটের পরিমাণ বেশি হওয়ায় এই পুষ্টিকর ঘন খাবারগুলি এড়াতে হবে না.