Вероятно сте се чудили неведнъж защо яйце пукнатини, защо трябва да добавите сол към водата, за да я заври, защо тя става зелена при готвене или как да разберете дали яйце е фреска. Нека разгледаме някои интересни факти за яйцето.
Напукани яйца
Нека започнем, като обясним защо яйца те се напукват по време на готвене, защото често могат да развалят много рецепти. Това, което се случва, е, че бързото нагряване на яйцето не позволява на въздуха, разположен вътре, да премине през порос на нивото на най-плоската част на черупката.
Това се случва най-често, когато сварим яйце веднага след като го извадите от хладилника. Препоръчваме да го готвите в студена вода. Също така имате възможност да направите малка дупка в плоската част на черупката. Следователно, когато го готвите, можете да видите струя от Aire излизайки през този отвор.
Бяла пяна
Допълнение пукнатиниСъщо така много често се появява вид бяла пяна по време на готвене на яйцето. Ако искаме да избегнем това, трябва да добавим сол във водата в готвене тъй като солта, разтворена във вода, ускорява коагулацията на бялото на яйце в пукнатината, причинявайки белези на проблема.
Яйчните жълтъци стават зелени
От друга страна, това е обичайно за йема стават зелени и това не е твърде приятно за окото, което го прави неапетитен. Това се случва, защото когато яйцето се нагрява, то произвежда водороден сулфид -газът, отговорен за миризмата на "гнило яйце" - и в случай на бавно охлаждане, газът предизвиква реакция на повърхността на яйчния жълтък. Той реагира с желязото в яйчния жълтък и образува тъмно отлагане на Железен сулфид.
За да се предотврати това, е необходимо да се охлади яйце което е приготвено в студена вода, за да спре реакцията, която се получава и че йема запази жълтия си цвят.
Пресни яйца
Има много начини да разберете дали е яйце фреска или не, и това е полезно, защото яденето на развалени яйца може да бъде много вредно за здравето. Един от начините да разберете е да поставите яйцето в чаша или друг съд с вода и да наблюдавате как плува. Това е свързано с порьозност от черупката, тъй като с течение на времето водата изтича под формата на пара през порите и се заменя с въздух. Колкото повече плава, толкова по-малко готино е. В случай че остане на повърхността, по-добре е да го избягвате потребление.