Въпреки че захар и подсладителите подслаждат храните по същия начин, теглото им не е еднакво, следователно и мерките, които трябва да се използват. Това е първото правило, което трябва да се научи, за да се замени захарта с a подсладител. По този начин, ако рецептата, която трябва да се направи, установява, че са необходими 200 грама захар, не може да се добавя същото количество подсладител, което рискува да подслади продукта два пъти повече.
На пазара има цяла гама изкуствени подсладители, наред с други аспартам, на цикламат и захарин, но само последният се използва за фурната и е устойчив на високи температури. От друга страна, той се продава на прах, хапчета или течност.
Еквивалентност между захар и подсладител на прах
Обикновено това е подсладител най-използвани за рецепти за печене и продукти за готвене във фурната или в микровълновата фурна. Еквивалентността е проста, 10 грама захар се равнява на един грам подсладител. Както виждате, захар умствени тежи 10 пъти повече от изкуствения подсладител. По този начин, за да изчислите количеството на последната, просто разделете грамовете захар на 10. Например, ако са необходими 250 грама захар, ги разделяме на 10 и това ни дава 25 грама подсладител.
Еквивалентност между захар и подсладител в хапчета
Хапчетата съдържат количество подсладител по-концентриран от останалите. По този начин формулата за изчисляване на броя на таблетките ще бъде същата като предишната, разделена на 10, но в този случай трябва да умножим резултата по 2. Следвайки същия пример, 250 грама от захар разделено на 10 и умножено по 2 дава 50 таблетки.
Еквивалентност между захар и течен подсладител
El подсладител течност тежи приблизително същото като прахообразния подсладител, но за резултат в милилитри, а не в грамове, цифрата варира леко. Разделете общия брой грамове захар, посочен в рецептата, на 12,5. Полученият резултат съответства на милилитра от подсладетеorante течност. По този начин 250 грама захар, разделени на 12,5, дават резултат от 20 милилитра подсладител.
Сега, когато знаем еквивалентности Между захарта и подсладителите можете да приготвите всякаква рецепта без никакви проблеми.