El пълнозърнест ръжен хляб, се прави с висок дял ръжено брашно. за които осигурява добро количество комплекс от витамин В. Той осигурява енергия за продължителна употреба и много фибри. Последният увеличава обема на изпражненията и ускорява преминаването им през дебелото черво, което спомага за елиминирането на канцерогенните вещества и по този начин предотвратява рака на дебелото черво или дебелото черво.
Този вид хляб може да се консумира ежедневно в адекватни количества, като удобно за закуска или лека закуска и по възможност препечен. Препоръчително е да не се консумира в случай на цьолиакия, тъй като ръжта съдържа протеина, наречен глутен, който може да бъде заменен с оризови сладкиши. По отношение на калориите, парче пълнозърнест ръжен хляб осигурява 66 калории.