От ботаническа гледна точка домат това е плод, но се смята за зеленчук. Основната му хранителна добродетел е особеното му богатство в витамин С и ликопен, антиоксидантни вещества, чиито защитни ефекти върху здравето са широко демонстрирани. Богат на вода, 95%, доматът има само 15 калории на всеки 100 грама. Основната част от енергийния ви прием се гарантира от вашия въглехидрати, фруктоза и глюкоза. Протеините и липидите присъстват само в малки количества.
Доматът е добър източник на витамин С и витамини от група В, по-специално В3, В5 и В9, киселина фолиева или фолати. Съдържа също така каротиноиди, предшественици на каротин на витамин А, които се трансформират във витамин А в организма, и ликопен. Тези две вещества са снабдени с антиоксидантни свойства и са отговорни за червения цвят на доматите. Този зеленчук съдържа много минерали, калий, фосфор и магнезий, както и микроелементи като желязо, цинк, кобалт, никел, флуор или бор.
Концентрирани във вашата кожа и в нейните семена, тези влакна се състоят от целулози, а някои и от тях пектини. Диетолозите препоръчват да се консумират поне 5 порции плодове или зеленчуци всеки ден и да се възползват максимално от сезонното им разнообразие. Сезонът на домат преминава от юли до октомври. Домат или шепа чери домати съответстват на порция зеленчуци.
Общо взето, Витамини, антиоксидантните съединения и фибри, съдържащи се в плодовете и зеленчуците, играят важна защитна роля за здравето. Много проучвания показват, че високият прием на зеленчуци и frutas може да намали риска от развитие на сърдечно-съдови заболявания, рак и други заболявания.
La витамин С и каротеноиди присъстващ в значително количество в доматите, ще бъде до голяма степен отговорен за защитните ефекти на този зеленчук.