Първият етап от подготовката на омлет от патладжан е да нарежете патладжана и да го осолите, така че да елиминира водата и горчивината му. Можете да изберете да го нарежете по дължина и да добавите сол или да го нарежете на малки кубчета и да ги сложите в съд с вода и сол. След това трябва да обелите и изрежете a лук сурови, но много добре накълцани.
Докато лукът се реже, a тиган до огъня с малко масло и то се загрява. Когато маслото е горещо, добавете лука, нарязан със сол, и задушете правилно, докато отнеме цвят.
Сега, ако не е направено на първия етап, патладжани нарежете на кубчета и сложете в тиган с лука. Някои хора обичат да белят патладжана, но ако предпочитате, можете да запазите кожа добре измити.
В голяма купа или контейнер разбийте яйца с малко сол. Когато патладжанът и лукът са добри задушено, изсипете в яйцата и разбъркайте добре.
Той започва да загрява a тиган незалепващо, същото например, при което зеленчуците са задушени, а когато е горещо, сместа, съставена от патладжан, яйца и лук. С помощта на лъжица или дървена шпатула яйцето се обръща така, че да започне да залепва и след това формата се придава на тортила.
И накрая, тортила с помощта на чиния или капак на тиган. Тази операция може да се повтори няколко пъти, докато яйцето се стегне добре и омлетът стане патладжани достигнете правилната консистенция.
Тази рецепта е една от най-много здрав, както за ползите от патладжана, така и за хранителните вещества, осигурени от яйцата.