Бобови растения съдържат много протеин; соята превъзхожда другите бобови култури в тях и има всички незаменими аминокиселини, така че може напълно да замести месото и неговите производни имат още повече протеин.
Въпреки че протеините на соя Те са с по-ниско качество от животинските протеини (тъй като те имат недостиг на аминокиселини като метионин, цистеин и триптофан), те не създават неудобства.
В комбинация със зърнени храни, богати на тези липсващи аминокиселини, те правят някои много по-здравословни протеини отколкото тези от месо и богати на лизин, който макар и много оскъден в зърнените култури е много богат на бобови растения (пример е оризът с леща).
Предимството на бобовите протеини пред месото е тяхното лесно храносмилане и това, което се счита за естествен антидот против стареене. Чрез консумация на бобови растения се подобрява, също така осигурява силата на кожата, ноктите, косата или мускулите цялостна жизненост. Също така в полза на тях може да се каже, че те не осигуряват наситени мазнини или холестерол.
Те имат високо съдържание на въглехидрати, което ги кара да притежават голяма енергийна сила и са много засищащо, каквито са сложни въглехидрати и те съдържат много малко мазнини.
Соя, леща, нахут, фасул от лима или боб са някои от примерите за тези протеинови източници и богати на здравословни въглехидрати, които можем да включим в диетата си.